Adjika épicé, parfumé

Name: Adjika épicé, parfumé
Yield: 1
Ingredients: tomates charnues 2 kg; ail frais (tête) 4 pcs.; piments (séchés) 1 poignée; huile végétale 0,5 c.; sel au goût; sucre au goût; mélange d'épices séchées (poivron rouge, oignon, moutarde (graines), poivron vert doux, cumin, poivre noir, carottes) 3 c. l.; vinaigre 9% 1 c. l.

Cookinero 7 nov. 2022

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C'est un adjika très parfumé et savoureux, je recommande vivement la cuisine !

Comment cuisiner Adjika épicé, parfumé

Étape 1

L'essentiel dans cet adjika est un mélange d'épices ! Je l'ai déjà prêt, mais vous pouvez l'assembler vous-même en prenant tous les ingrédients 1 : 1 ; Transformez les tomates et l'ail dans un hachoir à viande, versez le tout dans un récipient, mettez le feu. Versez les épices, l'huile, ajoutez le sel et le sucre (puisque toutes les tomates ont une acidité différente, il est préférable d'ajouter du sucre et du sel à votre goût), je mets 1 cuillère à soupe. l. sucre et 2,5 c. l. sel; Après ébullition, faites bouillir l'adjika à la densité désirée (j'ai cuit pendant environ 1 heure), puis ajoutez du vinaigre et du piment et faites bouillir encore 7 minutes.

Étape 2

Versez l'adjika dans des bocaux stérilisés, liège avec des couvercles stérilisés.

Adjika épicé, parfumé - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser différents types de tomates pour l'adjika ?

Oui, vous pouvez utiliser différents types de tomates, mais gardez à l'esprit que l'acidité et la teneur en eau varieront. Ajustez la quantité de sucre et le temps de cuisson en conséquence pour obtenir le goût et la consistance souhaités.

Que puis-je utiliser à la place du piment frais ?

Vous pouvez remplacer le piment frais par des flocons de piment séchés ou de la poudre de chili. Commencez avec une petite quantité et ajoutez-en plus pour atteindre le niveau d'épices que vous préférez.

Combien de temps l'adjika se conserve-t-il une fois ouvert ?

Une fois ouvert, conservez l'adjika au réfrigérateur. Il se conservera plusieurs semaines, mais vérifiez toujours s'il y a des signes de détérioration avant de consommer.

Puis-je réduire le piquant de l'adjika ?

Oui, vous pouvez réduire la quantité de piment utilisée dans la recette. Vous pouvez également retirer les graines des piments avant de les ajouter, car les graines contiennent une grande partie du piquant.

Quelles sont quelques suggestions de service pour l'adjika ?

L'adjika est un condiment polyvalent. Servez-le avec des viandes grillées, des légumes, des œufs, ou utilisez-le comme pâte à tartiner sur des sandwichs et des craquelins. Il ajoute également une touche savoureuse aux soupes et aux ragoûts.

Comment puis-je faire une plus petite quantité d'adjika ?

Pour faire une plus petite quantité, il suffit de diviser par deux ou par quatre tous les ingrédients de la recette, en veillant à maintenir les mêmes proportions. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.

Puis-je congeler l'adjika ?

Oui, l'adjika se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans des récipients ou des sacs adaptés à la congélation. Il peut être congelé jusqu'à 6 mois. Décongelez au réfrigérateur avant d'utiliser.

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