Adjika épicé simple

Name: Adjika épicé simple
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Oriental, Géorgien, Caucasien
Ingredients: Tomate - 1500 g; Poivrons - 1000 g; Carottes - 500 g; Oignons - 500 g; Ail - 20 g; Piment - 45 g; Huile végétale - 190 g; Vinaigre de table 9% - 45 g; Sel - 25 g; Sucre - 50 g

Cookinero 2 mars 2025

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L'adjika est une collation caucasienne à base de piments forts et d'épices. Très souvent, on y ajoute des tomates, des poivrons doux et d’autres légumes. Collation

Comment cuisiner Adjika épicé simple

Étape 1

Coupez le poivron en petits morceaux qui peuvent être facilement hachés dans un hachoir à viande.

Étape 2

Coupez les tomates en rondelles.

Étape 3

Coupez l'oignon en petits morceaux.

Étape 4

Coupez les carottes en petits morceaux qui seront faciles à broyer dans un hachoir à viande.

Étape 5

Préparez l'ail. Retirez les graines du piment. Mais si vous voulez que l'adjika soit très épicé, laissez les graines.

Étape 6

Passez le tout dans un hachoir à viande ou hachez-le dans un mixeur.

Étape 7

Versez le mélange de légumes dans une casserole et placez sur le feu. Laissez mijoter les légumes à feu doux pendant 1 heure.

Étape 8

Ajoutez l’huile végétale, le sucre, le sel et le vinaigre aux légumes. Mélangez le tout et laissez mijoter encore 10 minutes. Adjika est prêt.

Étape 9

Stériliser les bocaux. Vous pouvez le faire de différentes manières, par exemple au four. Lavez les bocaux et placez-les au four pendant 20 minutes à 100-110°C. Une fois la stérilisation terminée, éteignez le four et laissez les bocaux refroidir légèrement. Retirez-les avec une serviette sèche. Si vous sortez les bocaux avec une serviette humide, ils risquent d'éclater à cause du changement de température. Il est préférable de stériliser uniquement les couvercles à visser sans élastiques au four. Les élastiques peuvent se fissurer ou fondre au four.

Étape 10

Répartissez l’adjika dans les bocaux. Vissez les bocaux et placez-les à l'envers, couvrez-les d'une couverture ou d'une serviette et laissez reposer 24 heures. Après cela, mettez-les dans un garde-manger ou une cave.

Adjika épicé simple - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les poivrons rouges par un autre type de poivron ?

Oui, vous pouvez utiliser des poivrons jaunes ou oranges pour une saveur légèrement plus douce, ou même des poivrons poblano pour un goût plus doux. Évitez les poivrons verts car ils peuvent être un peu amers.

Combien de temps puis-je conserver de l'adjika maison, et quelle est la meilleure façon de la garder fraîche ?

Bien stérilisée et correctement fermée, l'adjika maison peut se conserver jusqu'à 1 an dans un endroit frais et sombre comme un placard ou une cave. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans un délai de 1 à 2 mois pour une qualité optimale.

Cette recette d'adjika convient-elle à un régime végétarien ou végan ?

Oui, cette adjika est naturellement végétarienne et végane car elle ne contient que des ingrédients d'origine végétale. Assurez-vous simplement que le sucre utilisé est végane (non traité au charbon animal) si le véganisme strict est un critère important.

Puis-je rendre l'adjika moins piquante pour les enfants ou les palais sensibles ?

Absolument ! Retirez toutes les graines et les membranes des piments (les parties les plus piquantes), ou réduisez/supprimez complètement le piment. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de miel pour équilibrer l'éventuelle sensation de piquant.

Quelle est la meilleure manière de servir l'adjika ?

L'adjika est incroyablement polyvalente - utilisez-la comme condiment pour des viandes grillées, mélangez-la à des soupes ou des ragoûts pour plus de profondeur, tartinez-la sur des sandwichs, ou même comme trempette épicée avec du pain croustillant et du fromage.

Puis-je congeler l'adjika pour une conservation plus longue ?

Oui, l'adjika se congèle très bien pendant jusqu'à 6 mois. Répartissez-la d'abord dans des bacs à glaçons, puis transférez les cubes congelés dans des sacs hermétiques pour une utilisation facile en cuisine.

Que puis-je utiliser à la place d'un hachoir à viande si je n'en ai pas ?

Un robot culinaire fonctionne parfaitement - pulsez simplement jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Pour une adjika plus rustique, vous pouvez même hacher finement tous les ingrédients à la main.

Pourquoi faut-il retourner les pots après les avoir remplis ?

Cela crée un vide d'air pendant le refroidissement du contenu chaud, aidant à préserver l'adjika plus longtemps. La chaleur stérilise la zone du couvercle tandis que le vide se forme.

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