Adjika de piments aux herbes

Cookinero 10 mars 2025

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L'adjika est une pâte à base de sel, d'épices et de piment. Très souvent, on y ajoute divers légumes et même des fruits. Il est largement utilisé dans les cuisines arménienne, géorgienne, russe et ukrainienne. Cette recette d'adjika, à l'exception de quelques nuances, est très proche de l'originale. Le poivron doux et les herbes le rendent moins épicé et ajoutent de la jutosité et de la fraîcheur.

Comment cuisiner Adjika de piments aux herbes

Étape 1

Hachez les légumes verts.

Étape 2

Placez le piment, l’ail et les herbes dans un récipient profond ou dans le bol d’un robot culinaire.

Étape 3

Broyez le tout dans un mixeur ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Ajoutez les épices, le sel, l’huile et le vinaigre. Bien mélanger le tout. Prêt. Conservez l’adjika au réfrigérateur dans un récipient en verre.

Étape 5

Si vous faites des préparatifs pour l’hiver, assurez-vous de stériliser le bocal. Remplissez le bocal d’eau de manière à ce que l’eau le recouvre complètement. Portez l’eau à ébullition et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Retirez délicatement le bocal à l'aide de pinces et placez-le sur une serviette sèche et propre pour permettre à l'excès d'eau de s'écouler. Stérilisez le couvercle de la même manière : faites-le bouillir pendant 5 à 10 minutes.