Adjika de piments aux herbes

Name: Adjika de piments aux herbes
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Géorgien, Caucasien
Ingredients: Piment - 75 g; Ail - 80 g; Persil - 40 g; Coriandre - 60 g; Khmeli-suneli - 10 g; Huile végétale - 50 g; Vinaigre de cidre de pomme - 30 g; Sel - 50 g

Cookinero 10 mars 2025

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L'adjika est une pâte à base de sel, d'épices et de piment. Très souvent, on y ajoute divers légumes et même des fruits. Il est largement utilisé dans les cuisines arménienne, géorgienne, russe et ukrainienne. Cette recette d'adjika, à l'exception de quelques nuances, est très proche de l'originale. Le poivron doux et les herbes le rendent moins épicé et ajoutent de la jutosité et de la fraîcheur.

Comment cuisiner Adjika de piments aux herbes

Étape 1

Hachez les légumes verts.

Étape 2

Placez le piment, l’ail et les herbes dans un récipient profond ou dans le bol d’un robot culinaire.

Étape 3

Broyez le tout dans un mixeur ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Ajoutez les épices, le sel, l’huile et le vinaigre. Bien mélanger le tout. Prêt. Conservez l’adjika au réfrigérateur dans un récipient en verre.

Étape 5

Si vous faites des préparatifs pour l’hiver, assurez-vous de stériliser le bocal. Remplissez le bocal d’eau de manière à ce que l’eau le recouvre complètement. Portez l’eau à ébullition et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Retirez délicatement le bocal à l'aide de pinces et placez-le sur une serviette sèche et propre pour permettre à l'excès d'eau de s'écouler. Stérilisez le couvercle de la même manière : faites-le bouillir pendant 5 à 10 minutes.

Adjika de piments aux herbes - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des herbes séchées à la place des fraîches dans cette recette d'adjika ?

Oui, vous pouvez remplacer les herbes fraîches par des herbes séchées, mais utilisez environ un tiers de la quantité, car les herbes séchées sont plus concentrées. Pour un meilleur goût, réhydratez-les dans un peu d'eau tiède avant de les ajouter.

Combien de temps puis-je conserver l'adjika maison au réfrigérateur ?

L'adjika maison se conserve jusqu'à 2 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour un stockage plus long, suivez la méthode de stérilisation mentionnée pour la préparation hivernale.

Cette recette d'adjika est-elle vegan ?

Oui, cette recette d'adjika est naturellement vegan car elle ne contient aucun produit animal—juste des poivrons, des herbes, de l'ail, de l'huile et du vinaigre.

Quelle est la meilleure façon d'ajuster le piquant de l'adjika ?

Contrôlez le piquant en réduisant ou en augmentant la quantité de piment. Pour une adjika douce, retirez les graines et les membranes des poivrons avant de mixer.

Puis-je congeler l'adjika pour un stockage à long terme ?

Absolument ! Congelez l'adjika en petites portions (des bacs à glaçons fonctionnent bien) jusqu'à 6 mois. Décongelez au réfrigérateur avant utilisation.

Quelles sont quelques suggestions pour servir l'adjika ?

Essayez l'adjika comme condiment avec des viandes grillées, mélangée à des soupes, étalée sur des sandwichs ou en trempette pour du pain et des légumes.

Ai-je besoin d'un robot culinaire ou puis-je préparer l'adjika à la main ?

Un robot culinaire ou un mixeur permet d'obtenir une pâte lisse, mais vous pouvez aussi tout hacher finement à la main pour une texture plus grossière—soyez simplement patient !

Puis-je utiliser du vinaigre de cidre à la place du vinaigre ordinaire ?

Oui, le vinaigre de cidre ajoute une note fruitée. Le vinaigre de vin blanc fonctionne aussi bien pour une acidité plus douce.

Comment stériliser correctement les pots pour un stockage hivernal ?

Plongez les pots et les couvercles propres dans de l'eau bouillante (comme à l'étape 5), en veillant à ce qu'il ne reste aucune bulle d'air. Séchez à l'envers sur un torchon propre avant de remplir.

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