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Adjika di peperoni con erbe aromatiche

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Cookinero 10 mar 2025
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Adjika di peperoni con erbe aromatiche

L'adjika è una pasta a base di sale, spezie e peperoncino piccante. Molto spesso vengono aggiunte diverse verdure e persino frutta. È ampiamente utilizzato nella cucina armena, georgiana, russa e ucraina. Questa ricetta dell'adjika, a parte qualche sfumatura, è molto vicina all'originale. Peperoni dolci ed erbe aromatiche lo rendono meno piccante e gli conferiscono succosità e freschezza.

Come cucinare Adjika di peperoni con erbe aromatiche

Passo 1

Adjika di peperoni con erbe aromatiche

Tritare le verdure.

Passo 2

Adjika di peperoni con erbe aromatiche

Mettere il peperoncino, l'aglio e le erbe aromatiche in un contenitore profondo o nella ciotola di un robot da cucina.

Passo 3

Adjika di peperoni con erbe aromatiche

Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore o in un robot da cucina fino a ottenere una pasta omogenea.

Passo 4

Adjika di peperoni con erbe aromatiche

Aggiungere spezie, sale, olio e aceto. Mescolare bene il tutto. Pronto. Conservare l'adjika in frigorifero, in un contenitore di vetro.

Passo 5

Adjika di peperoni con erbe aromatiche

Se state facendo dei preparativi per l'inverno, assicuratevi di sterilizzare il barattolo. Riempi il barattolo con acqua in modo che lo ricopra completamente. Portare l'acqua a ebollizione e lasciar sobbollire per 15-20 minuti. Togliere con cautela il barattolo con le pinze e adagiarlo su un canovaccio pulito e asciutto per far scolare tutta l'acqua in eccesso. Sterilizzare il coperchio nello stesso modo: farlo bollire per 5-10 minuti.

Adjika di peperoni con erbe aromatiche - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire le erbe fresche con quelle secche, ma usa circa un terzo della quantità perché sono più concentrate. Per il massimo sapore, reidratale in un po' d'acqua tiepida prima di aggiungerle.
L'adjika fatto in casa si conserva fino a 2 settimane in un contenitore ermetico in frigorifero. Per una conservazione più lunga, segui il metodo di sterilizzazione indicato per la preparazione invernale.
Sì, questa ricetta di adjika è naturalmente vegana poiché non contiene prodotti animali — solo peperoni, erbe, aglio, olio e aceto.
Regola il livello di piccante riducendo o aumentando la quantità di peperoncino. Per un'adjika più delicata, rimuovi semi e membrane dai peperoni prima di frullare.
Assolutamente sì! Congela l'adjika in piccole porzioni (i contenitori per il ghiaccio sono ideali) per un massimo di 6 mesi. Scongela in frigorifero prima dell'uso.
Prova l'adjika come condimento per carni alla griglia, mescolata nelle zuppe, spalmata su panini o come salsa per pane e verdure.
Un robot da cucina o un frullatore garantiscono una crema liscia, ma puoi anche tritare tutto a mano per una consistenza più rustica — basta un po' di pazienza!
Sì, l'aceto di mele aggiunge una nuance fruttata. Anche l'aceto di vino bianco va bene per una nota più delicata.
Immergi barattoli e coperchi puliti in acqua bollente (come nel Passo 5), assicurandoti che non rimangano bolle d'aria. Asciugali capovolti su un panno pulito prima di riempirli.

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