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Bistecca di merluzzo

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Cookinero 9 ago 2025
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Bistecca di merluzzo

Il merluzzo è uno dei pesci bianchi più popolari ed economici. Anche la carne di merluzzo è dietetica: 69 kcal ogni 100 grammi. Se si frigge il merluzzo in padella, questo manterrà il suo aroma e tutte le sue qualità gustative. Per la cottura è meglio scegliere un merluzzo dal colore uniforme, non fibroso e con una sottile crosta di ghiaccio sul pesce se è congelato. Questa ricetta vi mostrerà come cucinare deliziose bistecche di merluzzo in modo rapido e semplice.

Come cucinare Bistecca di merluzzo

Passo 1

Bistecca di merluzzo

Preparare le bistecche di merluzzo. Scaldare una padella con olio vegetale. Infarinare le bistecche di merluzzo e adagiarle nella padella. Rosolare su entrambi i lati per 5 minuti a fuoco medio. Coprite con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate cuocere per altri 5 minuti. In questo modo il pesce rimarrà succoso.

Bistecca di merluzzo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il merluzzo con altri pesci bianchi dalla carne soda come eglefino, halibut o pollock. Regola leggermente il tempo di cottura in base allo spessore.
Ottime alternative sono olio d'oliva, olio di cocco o burro. Attenzione: il burro potrebbe scurirsi più velocemente, quindi tieni d'occhio la fiamma.
Sostituisci la farina normale con un mix senza glutine, farina di mandorle o cornmeal per impanare le fette di merluzzo.
Sì, il merluzzo cotto si conserva in frigo fino a 2 giorni. Riscalda delicatamente in padella con un goccio d'acqua per mantenerlo umido.
Servile con verdure arrosto, purè di patate all'aglio, un'insalata fresca o riso al limone per un pasto bilanciato.
Il pesce deve sfaldarsi facilmente con una forchetta e raggiungere una temperatura interna di 63°C.
Sì, conservalo in un contenitore ermetico fino a 1 mese. Scongela in frigo una notte e riscalda delicatamente per evitare che si secchi.
Sì, basta saltare la panatura o usare farina di mandorle per mantenerla low-carb.
Usa un coperchio che chiuda bene la padella (o anche una teglia) per trattenere il vapore e mantenere il pesce succoso.

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