Pavé de cabillaud

Name: Pavé de cabillaud
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: Pavé de cabillaud - 300 g; Farine de blé pour pâtisserie - 80 g; Huile végétale - 34 g; Jus de citron - 75 g

Cookinero 9 août 2025

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La morue est l’un des poissons blancs les plus populaires et les plus abordables. La viande de morue est également diététique : 69 kcal pour 100 grammes. Si vous faites frire la morue à la poêle, elle conservera son arôme et toutes ses qualités gustatives. Pour la cuisson, il est préférable de choisir une morue de couleur uniforme, non fibreuse, avec une fine croûte de glace sur le poisson si le poisson est congelé. Cette recette vous montrera comment cuisiner de délicieux steaks de morue rapidement et facilement.

Comment cuisiner Pavé de cabillaud

Étape 1

Préparez des steaks de morue. Faites chauffer une poêle avec de l’huile végétale. Enfarinez les pavés de cabillaud et placez-les dans la poêle. Faire revenir des deux côtés pendant 5 minutes à feu moyen. Couvrir avec un couvercle, éteindre le feu et laisser reposer encore 5 minutes. Cela gardera le poisson juteux.

Pavé de cabillaud - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de poisson que la morue pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer la morue par d'autres poissons blancs fermes comme l'églefin, le flétan ou le lieu noir. Ajustez légèrement le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur.

Par quoi puis-je remplacer l'huile végétale pour la friture ?

L'huile d'olive, l'huile de coco ou le beurre sont d'excellentes alternatives. Notez que le beurre peut brunir plus vite, surveillez bien la température.

Comment rendre cette recette sans gluten ?

Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten, de la farine d'amande ou de la semoule de maïs pour enrober les darnes de poisson.

Puis-je préparer les darnes de morue à l'avance et les réchauffer ?

Oui, les darnes de morue cuites se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle avec un fond d'eau pour garder le moelleux.

Quels accompagnements vont bien avec les darnes de morue ?

Servez avec des légumes rôtis, une purée à l'ail, une salade fraîche ou un riz citronné pour un repas équilibré.

Comment savoir si la morue est bien cuite ?

Le poisson doit se détacher facilement à la fourchette et atteindre une température interne de 63°C (145°F).

Puis-je congeler les darnes de morue cuites ?

Oui, conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur toute une nuit et réchauffez doucement pour éviter qu'elles ne sèchent.

Cette recette convient-elle à un régime low carb ?

Oui, il suffit de sauter l'étape de la farine ou d'utiliser de la farine d'amande pour une version pauvre en glucides.

Quel type de couvercle utiliser pour couvrir la poêle ?

Utilisez un couvercle bien ajusté ou même une plaque de four pour piéger la vapeur et garder le poisson bien juteux.

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