Pavé de cabillaud

Cookinero 9 août 2025

La morue est l’un des poissons blancs les plus populaires et les plus abordables. La viande de morue est également diététique : 69 kcal pour 100 grammes. Si vous faites frire la morue à la poêle, elle conservera son arôme et toutes ses qualités gustatives. Pour la cuisson, il est préférable de choisir une morue de couleur uniforme, non fibreuse, avec une fine croûte de glace sur le poisson si le poisson est congelé. Cette recette vous montrera comment cuisiner de délicieux steaks de morue rapidement et facilement.

Comment cuisiner Pavé de cabillaud

Étape 1

Pavé de cabillaud

Préparez des steaks de morue. Faites chauffer une poêle avec de l’huile végétale. Enfarinez les pavés de cabillaud et placez-les dans la poêle. Faire revenir des deux côtés pendant 5 minutes à feu moyen. Couvrir avec un couvercle, éteindre le feu et laisser reposer encore 5 minutes. Cela gardera le poisson juteux.

Pavé de cabillaud - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer la morue par d'autres poissons blancs fermes comme l'églefin, le flétan ou le lieu noir. Ajustez légèrement le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur.
L'huile d'olive, l'huile de coco ou le beurre sont d'excellentes alternatives. Notez que le beurre peut brunir plus vite, surveillez bien la température.
Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten, de la farine d'amande ou de la semoule de maïs pour enrober les darnes de poisson.
Oui, les darnes de morue cuites se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle avec un fond d'eau pour garder le moelleux.
Servez avec des légumes rôtis, une purée à l'ail, une salade fraîche ou un riz citronné pour un repas équilibré.
Le poisson doit se détacher facilement à la fourchette et atteindre une température interne de 63°C (145°F).
Oui, conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur toute une nuit et réchauffez doucement pour éviter qu'elles ne sèchent.
Oui, il suffit de sauter l'étape de la farine ou d'utiliser de la farine d'amande pour une version pauvre en glucides.
Utilisez un couvercle bien ajusté ou même une plaque de four pour piéger la vapeur et garder le poisson bien juteux.

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