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Filete de bacalao

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Cookinero 9 ago. 2025
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Filete de bacalao

El bacalao es uno de los pescados blancos más populares y asequibles. La carne de bacalao también es dietética: 69 kcal por cada 100 gramos. Si se fríe el bacalao en una sartén, conservará todo su aroma y todas sus cualidades gustativas. Para cocinarlo, es mejor elegir un bacalao de color uniforme, no fibroso y con una fina costra de hielo sobre el pescado si éste está congelado. Esta receta te mostrará cómo cocinar deliciosos filetes de bacalao de forma rápida y sencilla.

Cómo cocinar Filete de bacalao

Paso 1

Filete de bacalao

Preparar filetes de bacalao. Calentar una sartén con aceite vegetal. Rebozar los filetes de bacalao en harina y colocarlos en la sartén. Freír por ambos lados durante 5 minutos a fuego medio. Tapar con una tapa, apagar el fuego y dejar reposar otros 5 minutos. Esto mantendrá el pescado jugoso.

Filete de bacalao - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el bacalao por otros pescados blancos firmes como el eglefino, halibut o abadejo. Ajusta ligeramente el tiempo de cocción según el grosor.
El aceite de oliva, aceite de coco o mantequilla son excelentes alternativas. Ten en cuenta que la mantequilla puede dorarse más rápido, así que vigila el fuego.
Reemplaza la harina normal por una mezcla de harina sin gluten, harina de almendras o harina de maíz para empanizar los filetes de pescado.
Sí, el bacalao cocido puede refrigerarse hasta 2 días. Recálentalo suavemente en una sartén con un poco de agua para mantener la humedad.
Acompaña con verduras asadas, puré de papas con ajo, una ensalada fresca o arroz con limón para una comida equilibrada.
El pescado debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor y alcanzar una temperatura interna de 63°C (145°F).
Sí, guárdalo en un recipiente hermético hasta por 1 mes. Descongélalo en la nevera durante la noche y recálentalo suavemente para evitar que se seque.
Sí, simplemente omite el empanizado o usa harina de almendras para mantenerlo bajo en carbohidratos.
Usa una tapa que ajuste bien o incluso una bandeja para hornear si es necesario para atrapar el vapor y que el pescado quede jugoso.

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