Bœuf Stroganoff au foie de poulet

Name: Bœuf Stroganoff au foie de poulet
Total time: 1 heure
Yield: 12
Cuisine: Russe
Ingredients: Foie de volaille - 500 g; Oignons - 120 g; Crème fraîche - 200 g; Eau - 70 g; Beurre - 50 g; Farine de blé pour pâtisserie - 30 g; Sel - 2 g; Poivre noir moulu - 2 g; Huile végétale - 51 g

Cookinero 21 février 2025

Ce n’est pas exactement une recette classique de bœuf Stroganoff, mais nous pensons qu’il vaut la peine d’enfreindre quelques règles pour un délicieux dîner. Nous avons ajouté du foie de poulet à la recette, connu non seulement pour ses propriétés bénéfiques, mais aussi pour son goût délicat, légèrement amer, mais agréable.

Comment cuisiner Bœuf Stroganoff au foie de poulet

Étape 1

Coupez l’oignon en fines lamelles. Salez et poivrez le foie haché et roulez-le dans la farine.

Étape 2

Faites revenir le foie en remuant dans une poêle préchauffée à feu moyen pendant 3 minutes avec de l'huile végétale. Ajoutez le beurre, l’oignon et faites revenir le tout ensemble pendant environ 5 minutes.

Étape 3

Réduisez le feu à doux et ajoutez la crème sure. Laissez mijoter le tout en remuant pendant 15 minutes. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.

Étape 4

Retirez la casserole du feu et laissez le plat couvert pendant 5 minutes. Servez le bœuf Stroganoff chaud avec votre plat d’accompagnement préféré.

Bœuf Stroganoff au foie de poulet - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le foie de volaille par un autre type de foie dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le foie de volaille par du foie de bœuf, de canard ou même de dinde. Ajustez légèrement les temps de cuisson car les différents foies peuvent varier en tendreté.

Comment puis-je adapter cette recette pour des végétariens ?

Remplacez le foie par des champignons épais (comme des portobello ou des cremini) et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau. La saveur umami des champignons imite la richesse du foie.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de stroganoff au foie de volaille ?

Conservez les restes refroidis dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière avec un peu d'eau ou de bouillon pour garder la crémosité.

Puis-je congeler ce plat pour plus tard ?

Oui, congelez dans un contenant hermétique jusqu'à 2 mois. Décongelez une nuit au frigo et réchauffez à feu doux en remuant de temps en temps. Notez que la crème fraîche peut légèrement se séparer.

Quels sont les bons accompagnements pour ce stroganoff ?

Les accompagnements traditionnels sont les pâtes aux œufs, la purée de pommes de terre ou le riz. Pour une option pauvre en glucides, essayez la purée de chou-fleur ou les nouilles de courgettes. Une salade verte croquante équilibre la richesse du plat.

Comment rendre la sauce plus crémeuse sans ajouter de crème fraîche ?

Incorporez une cuillère à soupe de fromage à la crème ou un peu de crème épaisse en fin de cuisson. Sinon, mixez une petite portion des oignons cuits dans la sauce pour l'épaissir.

Mon stroganoff a un goût trop 'foie'. Comment l'adoucir ?

Faites tremper le foie dans du lait 30 minutes avant la cuisson, ou ajoutez une cuillère à café de moutarde de Dijon ou de sauce Worcestershire à la sauce pour équilibrer le goût.

Puis-je préparer ce plat à l'avance pour un dîner ?

Oui, cuisinez le plat entièrement sauf les 5 dernières minutes de repos. Couvrez et réfrigérez jusqu'à 24 heures. Réchauffez doucement sur la cuisinière, en ajoutant du liquide si besoin, puis laissez reposer avant de servir.

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