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Bœuf Stroganoff au foie de poulet

Auteur
Cookinero 21 févr. 2025
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Bœuf Stroganoff au foie de poulet

Ce n’est pas exactement une recette classique de bœuf Stroganoff, mais nous pensons qu’il vaut la peine d’enfreindre quelques règles pour un délicieux dîner. Nous avons ajouté du foie de poulet à la recette, connu non seulement pour ses propriétés bénéfiques, mais aussi pour son goût délicat, légèrement amer, mais agréable.

Comment cuisiner Bœuf Stroganoff au foie de poulet

Étape 1

Bœuf Stroganoff au foie de poulet

Coupez l’oignon en fines lamelles. Salez et poivrez le foie haché et roulez-le dans la farine.

Étape 2

Bœuf Stroganoff au foie de poulet

Faites revenir le foie en remuant dans une poêle préchauffée à feu moyen pendant 3 minutes avec de l'huile végétale. Ajoutez le beurre, l’oignon et faites revenir le tout ensemble pendant environ 5 minutes.

Étape 3

Bœuf Stroganoff au foie de poulet

Réduisez le feu à doux et ajoutez la crème sure. Laissez mijoter le tout en remuant pendant 15 minutes. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.

Étape 4

Bœuf Stroganoff au foie de poulet

Retirez la casserole du feu et laissez le plat couvert pendant 5 minutes. Servez le bœuf Stroganoff chaud avec votre plat d’accompagnement préféré.

Bœuf Stroganoff au foie de poulet - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer le foie de volaille par du foie de bœuf, de canard ou même de dinde. Ajustez légèrement les temps de cuisson car les différents foies peuvent varier en tendreté.
Remplacez le foie par des champignons épais (comme des portobello ou des cremini) et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau. La saveur umami des champignons imite la richesse du foie.
Conservez les restes refroidis dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière avec un peu d'eau ou de bouillon pour garder la crémosité.
Oui, congelez dans un contenant hermétique jusqu'à 2 mois. Décongelez une nuit au frigo et réchauffez à feu doux en remuant de temps en temps. Notez que la crème fraîche peut légèrement se séparer.
Les accompagnements traditionnels sont les pâtes aux œufs, la purée de pommes de terre ou le riz. Pour une option pauvre en glucides, essayez la purée de chou-fleur ou les nouilles de courgettes. Une salade verte croquante équilibre la richesse du plat.
Incorporez une cuillère à soupe de fromage à la crème ou un peu de crème épaisse en fin de cuisson. Sinon, mixez une petite portion des oignons cuits dans la sauce pour l'épaissir.
Faites tremper le foie dans du lait 30 minutes avant la cuisson, ou ajoutez une cuillère à café de moutarde de Dijon ou de sauce Worcestershire à la sauce pour équilibrer le goût.
Oui, cuisinez le plat entièrement sauf les 5 dernières minutes de repos. Couvrez et réfrigérez jusqu'à 24 heures. Réchauffez doucement sur la cuisinière, en ajoutant du liquide si besoin, puis laissez reposer avant de servir.

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