Glassa al latte

Cookinero 7 gen 2026

La glassa al latte e burro è un'opzione universale per decorare torte, cupcake e persino torte pasquali. Il latte deve avere un contenuto di grassi del 3,2%, altrimenti non sarà possibile ottenere una glassa della consistenza corretta.

Come cucinare Glassa al latte

Passo 1

Glassa al latte

Mettete il burro in una casseruola. Mettere la pentola sul fuoco medio. Mescolare continuamente fino a quando il burro non sarà completamente sciolto. Togliete la pentola dal fuoco.

Passo 2

Glassa al latte

Aggiungere lo zucchero a velo al burro e versare il latte. Mescolare accuratamente fino a quando lo zucchero a velo non si sarà completamente sciolto. Sbattere la glassa con una frusta finché non si addensa, per 3-4 minuti.

Glassa al latte - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, potete usare latte di mandorla, latte d'avena o qualsiasi latte vegetale per una versione senza lattosio. Il sapore potrebbe variare leggermente, ma la consistenza rimarrà simile. Usate varietà non zuccherate per controllare la dolcezza.
Conservate la glassa avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 5 giorni. Lasciatela riposare a temperatura ambiente per 15 minuti prima di ribattere per ripristinare la consistenza liscia.
Assolutamente sì! Sostituite il burro con burro vegetale e usate latte vegetale come soia o cocco. Assicuratevi che lo zucchero a velo sia adatto ai vegani (alcuni marchi usano carbone animale nella lavorazione).
Se è troppo densa, aggiungete ½ cucchiaino di latte alla volta finché non raggiunge la consistenza desiderata. Se è troppo liquida, incorporate gradualmente altro zucchero a velo o lasciatela riposare 10 minuti per addensarsi prima di regolare.
Questa glassa si sposa benissimo con panini alla cannella, pound cake, ciambelle o scone. Versatela calda per farla assorbire, o lasciatela raffreddare leggermente per una copertura più spessa sui biscotti.
Sì! Congelatela in contenitori ermetici per massimo 2 mesi. Scongelatela una notte in frigorifero e ribattete energicamente per emulsionare prima dell'uso. Aggiungete un goccio di latte se necessario.
Mantenete il rapporto 1:2:1 di burro, zucchero a velo e latte per qualsiasi quantità. Esempio: dimezzato = ¼ tazza burro, ½ tazza zucchero, 2 cucchiai latte; raddoppiato = 1 tazza burro, 2 tazze zucchero, ¼ tazza latte.

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