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Glassa per la torta di Pasqua
A Pasqua gli ortodossi preparano sempre i dolci pasquali. È impossibile immaginare questo dolce senza la lucida glassa pasquale. Per rendere lucida la glassa bianca come la neve, è necessario il succo di limone. Per preservare al massimo il gusto, i dolci pasquali vengono prima raffreddati e poi avvolti in carta da forno.
Come cucinare Glassa per la torta di Pasqua
Passo 1
Mettete gli albumi raffreddati, lo zucchero a velo e il succo di limone in una ciotola profonda. Sbattere ad alta velocità con una frusta per 6-8 minuti, finché la massa non aumenta di volume.
Passo 2
Aggiungere acqua al composto ottenuto fino a ottenere una glassa dalla consistenza simile alla panna acida.
Glassa per la torta di Pasqua - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
Lo zucchero a velo si scioglie meglio, ma puoi frullare lo zucchero normale fino a ottenere una polvere fine se necessario—assicurati solo che non restino granuli per una glassa liscia.
Questa ricetta è già senza latticini, ma per una versione vegana, usa l'acquafaba (liquido dei ceci) al posto degli albumi—montane 3 cucchiai per ogni albume sostituito.
Conservala in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 3 giorni. Mescola bene prima di riutilizzarla, poiché potrebbe separarsi.
L'aceto bianco o il cremor tartaro (¼ di cucchiaino per albume) vanno bene per stabilizzare la glassa senza alterarne troppo il sapore.
Non è consigliabile congelarla—la consistenza potrebbe diventare granulosa quando scongelata. Prepararla fresca è l'ideale per una consistenza ottimale.
Per una glassa più fluida, aggiungi più acqua; per decorazioni a pipetta, riduci l'acqua. Cerca una consistenza leggermente più densa del desiderato, poiché si indurirà leggermente una volta rappresa.
Sì! Aggiungi colorante alimentare in gel (non liquido, per evitare di diluirla) durante il Passo 1 per una distribuzione uniforme senza influenzare la consistenza.
Zucchero non sciolto o una montatura eccessiva possono causare granulosità. Setaccia prima lo zucchero a velo e mescola solo finché non sarà liscio e lucido.
Certamente! Aggiungi ½ cucchiaino di estratto di vaniglia, mandorla o agrumi durante il Passo 1—evita gli estratti a base di olio, potrebbero far sgonfiare il composto.
Copre generosamente 12 cupcake. Raddoppia la ricetta per una torta a strati da 9 pollici, assicurandoti una copertura completa compresi i lati.
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