Glasur für Osterkuchen

Cookinero 28 Feb 2025

Zu Ostern bereiten orthodoxe Menschen immer Osterkuchen zu. Ohne die glänzende Osterglasur ist dieses Gebäck nicht vorstellbar. Damit die schneeweiße Glasur glänzt, benötigen Sie Zitronensaft. Um den maximalen Geschmack zu bewahren, werden die Osterkuchen zuerst abgekühlt und dann einzeln in Pergament eingewickelt.

Wie man kocht Glasur für Osterkuchen

Schritt 1

Glasur für Osterkuchen

Das abgekühlte Eiweiß mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft in eine tiefe Schüssel geben. Mit dem Mixer 6–8 Minuten auf hoher Stufe verrühren, bis die Masse an Volumen zunimmt.

Schritt 2

Glasur für Osterkuchen

Fügen Sie der resultierenden Mischung Wasser hinzu, bis die Glasur die Konsistenz von saurer Sahne hat.

Glasur für Osterkuchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Puderzucker löst sich besser auf, aber du kannst auch normalen Zucker zu feinem Puder verarbeiten — achte darauf, dass keine Kristalle mehr vorhanden sind, damit die Glasur schön glatt wird.
Dieses Rezept ist bereits laktosefrei, aber für eine vegane Variante kannst du Aquafaba (Kichererbsenflüssigkeit) statt Eiweiß nehmen — schlage 3 EL pro Eiweiß-Ersatz auf.
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Vor der Wiederverwendung gut umrühren, da sie sich trennen kann.
Weißer Essig oder Weinstein (¼ TL pro Eiweiß) eignet sich gut, um die Glasur zu stabilisieren, ohne den Geschmack wesentlich zu verändern.
Ein Einfrieren wird nicht empfohlen — die Konsistenz kann beim Auftauen körnig werden. Frische Zubereitung ist ideal für optimale Ergebnisse.
Für ein Deko-Guss nimm mehr Wasser; für gefüllte Designs weniger. Ziel ist eine etwas dickere Konsistenz als gewünscht, da sie beim Aushärten etwas fester wird.
Ja! Gib Lebensmittelfarbe in Gelform (keine flüssige, um ein Verdünnen zu vermeiden) in Schritt 1 dazu, damit sie gleichmäßig verteilt wird, ohne die Textur zu beeinflussen.
Unaufgelöster Zucker oder zu langes Schlagen kann zu einer körnigen Textur führen. Siebe den Puderzucker vorher und rühre nur bis die Masse glatt und glänzend ist.
Auf jeden Fall! Gib einfach ½ TL Vanille-, Mandel- oder Zitrus-Extrakt in Schritt 1 hinzu — vermeide ölhaltige Extrakte, da sie die Mixtur eindrücken können.
Damit kannst du 12 Cupcakes großzügig bedecken. Verdopple die Menge für eine mehrschichtige 23-cm-Torte, um auch die Seiten vollständig einzudecken.

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