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Glaseado para pastel de Pascua
En Pascua, los ortodoxos siempre preparan pasteles de Pascua. Es imposible imaginar este pastel sin su brillante glaseado de Pascua. Para que el glaseado blanco nieve brille, necesitas jugo de limón. Para conservar el máximo sabor, los pasteles de Pascua primero se enfrían y luego cada uno se envuelve en pergamino.
Cómo cocinar Glaseado para pastel de Pascua
Paso 1
Coloque las claras de huevo enfriadas, el azúcar en polvo y el jugo de limón en un recipiente hondo. Batir a alta velocidad con una batidora durante 6-8 minutos hasta que la masa aumente de volumen.
Paso 2
Añade agua a la mezcla resultante hasta que el glaseado tenga la consistencia de crema agria.
Glaseado para pastel de Pascua - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento
El azúcar glas se disuelve mejor, pero puedes moler azúcar normal hasta obtener un polvo fino si es necesario. Asegúrate de que no queden grumos para un glaseado suave.
Esta receta ya no lleva lácteos, pero para hacerla vegana, usa aquafaba (líquido de garbanzos) en lugar de claras de huevo. Bate 3 cucharadas por cada clara a sustituir.
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Revuelve bien antes de volver a usarlo, ya que puede separarse.
El vinagre blanco o la cremor tártaro (¼ de cucharadita por clara de huevo) funcionan bien para estabilizar el glaseado sin alterar mucho el sabor.
No se recomienda congelarlo, ya que la textura puede volverse granulada al descongelarse. Prepararlo fresco es mejor para una consistencia óptima.
Para un glaseado más líquido, añade más agua; para diseños con manga pastelera, reduce el agua. La consistencia ideal debe ser un poco más espesa de lo deseado, ya que se endurece un poco al secarse.
¡Sí! Añade colorante en gel (no líquido, para no alterar la textura) durante el Paso 1 para una distribución uniforme sin afectar la consistencia.
El azúcar sin disolver o batir demasiado puede darle textura arenosa. Tamiza el azúcar glas primero y mezcla solo hasta que quede suave y brillante.
¡Claro! Añade ½ cucharadita de extracto de vainilla, almendra o cítricos en el Paso 1. Evita los extractos con base de aceite, ya que pueden desinflar la mezcla.
Esto es suficiente para 12 cupcakes generosamente. Duplica la receta para un pastel de 9 pulgadas y asegúrate de cubrir bien los lados.
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