Pasteles de galleta "Margaritas" con natillas y crema

Cookinero 3 noviembre 2022

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Los pasteles están cubiertos con crema batida en la parte superior y dentro hay una sorpresa: un centro de crema pastelera.

Cómo cocinar Pasteles de galleta "Margaritas" con natillas y crema

Paso 1

Separar las yemas de las claras para el bizcocho. Moler las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén blancas. Batir las claras de huevo con la segunda mitad de azúcar hasta que estén firmes. Poner las claras encima de la masa de yema.

Paso 2

Tamizar la harina y el almidón. Agregue la mezcla seca a las claras y las yemas. Mezcle suavemente hasta que quede suave de abajo hacia arriba, pero no demasiado.

Paso 3

Precalentar el horno a 200 grados. Engrasa el fondo del molde con aceite. Verter la masa en un molde y hornear durante unos 40 minutos. La forma debe elegirse de modo que la galleta terminada resulte bastante magnífica.

Paso 4

Enfriar la galleta terminada. Usando un vaso y un cuchillo, corta cilindros redondos de la galleta. Moler el resto de la galleta en migas.

Paso 5

Recorta la mitad de cada cilindro sin llegar al fondo. Prepare la impregnación: mezcle agua, jugo de limón y ralladura de limón, azúcar, hierva y cuele. Remoje los cilindros con almíbar tibio.

Paso 6

Preparar las natillas: calcinar la harina durante 30-40 segundos en una sartén seca y caliente. Llevar la leche a ebullición. Moler las yemas con azúcar y vainilla, agregar la harina y mezclar bien. Batiendo constantemente con un batidor, agregue leche caliente a las yemas, ponga la mezcla en la estufa y hierva a fuego lento. Rellenar el centro de las tartas con la nata enfriada.

Paso 7

Enfriar la nata y batir, añadiendo poco a poco el azúcar. Reserva un poco de la crema batida y tíñela con tinte amarillo. Cubra los lados de los pasteles con crema y espolvoree con migas de galleta. Usa una manga pastelera para decorar la parte superior: pétalos blancos y un centro amarillo. Espolvorea el centro con hojuelas de coco.