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Torte biscotto "Margherite" con crema pasticcera e panna
Le torte sono ricoperte di panna montata e all'interno c'è una sorpresa: un centro di crema pasticcera.
Come cucinare Torte biscotto "Margherite" con crema pasticcera e panna
Passo 1
Separare i tuorli dagli albumi per il biscotto. Macinare i tuorli con metà dello zucchero fino a renderli bianchi. Montare a neve ben ferma gli albumi con la seconda metà dello zucchero. Metti gli albumi sopra la massa del tuorlo.
Passo 2
Setacciare la farina e l'amido. Aggiungere il composto secco agli albumi e ai tuorli. Mescolare delicatamente fino a che liscio dal basso verso l'alto, ma non troppo a lungo.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Ungete di olio il fondo dello stampo. Versare l'impasto in uno stampo e cuocere per circa 40 minuti. La forma deve essere scelta in modo che il biscotto finito risulti piuttosto magnifico.
Passaggio 4
Raffreddare il biscotto finito. Utilizzando un bicchiere e un coltello, ritagliare dei cilindri rotondi dal biscotto. Macinare il resto del biscotto in briciole.
Passaggio 5
Ritaglia la metà di ogni cilindro senza raggiungere il fondo. Preparare l'impregnazione: mescolare l'acqua, il succo e la scorza di limone, lo zucchero, portare ad ebollizione e filtrare. Immergere i cilindri con lo sciroppo caldo.
Passaggio 6
Preparare la crema pasticcera: calcinare la farina per 30-40 secondi in una padella asciutta e riscaldata. Portare ad ebollizione il latte. Macinate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, aggiungete la farina e mescolate bene. Sempre sbattendo con una frusta, unire il latte caldo ai tuorli, mettere il composto sul fuoco e portare a bollore a fuoco basso. Farcire il centro delle torte con la crema raffreddata.
Passaggio 7
Raffreddare la panna e sbattere, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Mettere da parte un po' della panna montata e tingerla di colorante giallo. Ricoprite i lati delle torte con la panna e spolverizzate con i biscotti. Usando una sac à poche, decorare la parte superiore: petali bianchi e un centro giallo. Cospargete il centro con scaglie di cocco.
Torte biscotto "Margherite" con crema pasticcera e panna - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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