Torte biscotto "Margherite" con crema pasticcera e panna

Cookinero 3 novembre 2022

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Le torte sono ricoperte di panna montata e all'interno c'è una sorpresa: un centro di crema pasticcera.

Come cucinare Torte biscotto "Margherite" con crema pasticcera e panna

Passo 1

Separare i tuorli dagli albumi per il biscotto. Macinare i tuorli con metà dello zucchero fino a renderli bianchi. Montare a neve ben ferma gli albumi con la seconda metà dello zucchero. Metti gli albumi sopra la massa del tuorlo.

Passo 2

Setacciare la farina e l'amido. Aggiungere il composto secco agli albumi e ai tuorli. Mescolare delicatamente fino a che liscio dal basso verso l'alto, ma non troppo a lungo.

Passaggio 3

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Ungete di olio il fondo dello stampo. Versare l'impasto in uno stampo e cuocere per circa 40 minuti. La forma deve essere scelta in modo che il biscotto finito risulti piuttosto magnifico.

Passaggio 4

Raffreddare il biscotto finito. Utilizzando un bicchiere e un coltello, ritagliare dei cilindri rotondi dal biscotto. Macinare il resto del biscotto in briciole.

Passaggio 5

Ritaglia la metà di ogni cilindro senza raggiungere il fondo. Preparare l'impregnazione: mescolare l'acqua, il succo e la scorza di limone, lo zucchero, portare ad ebollizione e filtrare. Immergere i cilindri con lo sciroppo caldo.

Passaggio 6

Preparare la crema pasticcera: calcinare la farina per 30-40 secondi in una padella asciutta e riscaldata. Portare ad ebollizione il latte. Macinate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, aggiungete la farina e mescolate bene. Sempre sbattendo con una frusta, unire il latte caldo ai tuorli, mettere il composto sul fuoco e portare a bollore a fuoco basso. Farcire il centro delle torte con la crema raffreddata.

Passaggio 7

Raffreddare la panna e sbattere, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Mettere da parte un po' della panna montata e tingerla di colorante giallo. Ricoprite i lati delle torte con la panna e spolverizzate con i biscotti. Usando una sac à poche, decorare la parte superiore: petali bianchi e un centro giallo. Cospargete il centro con scaglie di cocco.