Biscotti con gelatina di crema e confettura di fragole

Cookinero 4 gennaio 2023

Le torte possono sembrare difficili da fare, ma non sono affatto un biscotto così morbido, la gelatina cremosa ricoperta di marmellata di fragole è un ottimo dessert.

Come cucinare Biscotti con gelatina di crema e confettura di fragole

Passo 1

Biscotti con gelatina di crema e confettura di fragole

Separare i tuorli dagli albumi. Macinare i tuorli con metà dello zucchero fino a renderli bianchi. Montare a neve ferma gli albumi con la seconda metà dello zucchero. Metti i bianchi sopra la massa del tuorlo.

Passo 2

Biscotti con gelatina di crema e confettura di fragole

Setacciare la farina, la fecola e il sale. Aggiungere la miscela secca a bianchi e tuorli. Mescolare delicatamente fino a che liscio, ma non troppo a lungo.

Passaggio 3

Biscotti con gelatina di crema e confettura di fragole

Preriscaldare il forno a 200'C. Ungere il fondo dello stampo con olio. Versate l'impasto in uno stampo e infornate per circa 40 minuti.

Passaggio 4

Biscotti con gelatina di crema e confettura di fragole

Raffreddare il biscotto finito. Se il biscotto si è rivelato denso, tagliarlo longitudinalmente in 2 parti (ne servirà 1 parte o aumentare di 2 volte gli ingredienti per la gelatina). Se il biscotto è sottile, non puoi tagliarlo.

Passaggio 5

Biscotti con gelatina di crema e confettura di fragole

Scaldare la panna con lo zucchero ad una temperatura di 70-80°C, togliere dal fuoco e versare la gelatina. Mescolare fino a quando la gelatina è completamente sciolta. Crema fresca.

Passaggio 6

Biscotti con gelatina di crema e confettura di fragole

Nella forma in cui è stato cotto il biscotto, versare uno strato di crema con la gelatina sciolta. Mettere in frigorifero. Nel momento in cui la gelatina inizia a indurirsi, copritela con un biscotto sopra, ma in modo che il biscotto non affondi completamente. Mettete lo stampo in frigorifero fino a completa solidificazione.

Passaggio 7

Biscotti con gelatina di crema e confettura di fragole

Scaldate un po' la marmellata di fragole in modo che sia leggermente tiepida e versatela sopra la gelatina di latte. Mettere la forma in frigorifero a raffreddare. Quindi prendi il pezzo, taglia i bordi, taglia le torte porzionate e cospargile di scaglie di cocco.

Biscotti con gelatina di crema e confettura di fragole - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Scongela e frulla le fragole congelate con un po' di zucchero per sostituire la marmellata. Regola la dolcezza a piacere e filtra se preferisci una consistenza più liscia.
Conservali in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. La gelatina potrebbe ammorbidirsi col tempo, quindi consumali entro 1-2 giorni per la migliore consistenza.
Assolutamente sì! Sostituisci la farina normale con un mix senza glutine (rapporto 1:1) e assicurati che l'amido (es. maizena) sia senza glutine. La consistenza potrebbe risultare leggermente più densa.
Usa agar-agar (1 cucchiaino in polvere ogni 2 tazze di liquido) o altri sostituti vegani della gelatina. Nota: l'agar si solidifica di più, quindi riduci leggermente la quantità per una gelatina più morbida.
Raffredda la gelatina finché non è semi-solidificata (come un budino morbido) prima di aggiungere il biscotto. Premi delicatamente per farlo aderire senza che affondi completamente.
Puoi congelarli senza la farcitura di marmellata per un massimo di 1 mese. Scongelali in frigo, poi aggiungi la marmellata al momento. Nota: la consistenza della gelatina potrebbe diventare granulosa dopo il congelamento.
Riduci lo zucchero nel biscotto del 25% e usa marmellata senza zucchero o frutti di bosco freschi. Per la gelatina, sostituisci lo zucchero con eritritolo o stevia a piacere.
Sì! Usa una teglia rotonda o quadrata da 23 cm. Regola leggermente il tempo di cottura (controlla dopo 30 minuti) perché lo spessore varia.
Guarnisci con foglie di menta fresca, fiori commestibili o una spolverata di scaglie di cocco e cioccolato fuso per un tocco elegante.
Riscalda leggermente la gelatina, aggiungi ½ cucchiaino in più di gelatina (sciolta prima in acqua fredda) e raffredda di nuovo. Assicurati che la gelatina sia sciolta completamente inizialmente per una perfetta solidificazione.

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