Biscuits à la gelée de crème et confiture de fraise

Name: Biscuits à la gelée de crème et confiture de fraise
Yield: 6
Ingredients: 4 œufs; 3/4 tasse de sucre; 1 tasse de farine; 1er. l. avec un tas d'amidon; sel sur la pointe d'un couteau; 4-5 art. l. confiture de fraise; flocons de noix de coco pour saupoudrer; pour la gelée de lait :; 500 ml de crème à 10% de matière grasse; 2 Art. l. Sahara; vanille sur la pointe d'un couteau; 2 cuillères à dessert de gélatine en poudre

Cookinero 4 janv. 2023

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Les gâteaux peuvent sembler difficiles à réaliser, mais ils ne sont pas du tout un biscuit si moelleux, une gelée crémeuse garnie de confiture de fraise est un excellent dessert.

Comment cuisiner Biscuits à la gelée de crème et confiture de fraise

Étape 1

Biscuits à la gelée de crème et confiture de fraises

Séparez les jaunes des blancs. Broyez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Battre les blancs d'œufs avec la seconde moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Mettez les blancs sur la masse de jaune.

Étape 2

Tamiser la farine, la fécule et le sel. Ajouter le mélange sec aux blancs et aux jaunes. Remuer doucement jusqu'à consistance lisse, mais pas trop longtemps.

Étape 3

Préchauffer le four à 200'C. Graisser le fond du moule avec de l'huile. Versez la pâte dans un moule et enfournez pour environ 40 minutes.

Étape 4

Refroidissez le biscuit fini. Si le biscuit s'avère épais, coupez-le en 2 parties dans le sens de la longueur (vous aurez besoin d'1 partie ou augmentez de 2 fois les ingrédients pour la gelée). Si le biscuit est fin, vous ne pouvez pas le couper.

Étape 5

Chauffer la crème avec le sucre à une température de 70-80°C, retirer du feu et verser la gélatine. Remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Crème fraîche.

Étape 6

Sous la forme dans laquelle le biscuit a été cuit, versez une couche de crème avec de la gélatine dissoute. Mettre au réfrigérateur. Au moment où la gelée commence à durcir, recouvrez-la d'un biscuit dessus, mais pour que le biscuit ne coule pas complètement. Mettez le moule au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.

Étape 7

Réchauffez un peu la confiture de fraises pour qu'elle soit légèrement tiède et versez-la sur la gelée de lait. Placez le formulaire au réfrigérateur pour refroidir. Ensuite, récupérez la pièce, coupez les bords, coupez en portions de gâteaux et saupoudrez de flocons de noix de coco.

Biscuits à la gelée de crème et confiture de fraise - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des fraises surgelées à la place de la confiture de fraises pour la garniture ?

Oui ! Décongelez et mixez des fraises surgelées avec un peu de sucre pour remplacer la confiture. Ajustez le sucre à votre goût et passez au tamis si vous préférez une texture plus lisse.

Combien de temps ces biscuits à la crème et à la confiture de fraises se conservent-ils au frigo ?

Conservez-les dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. La gelée peut ramollir avec le temps, alors dégustez dans les 1-2 jours pour une texture optimale.

Puis-je réaliser cette recette sans gluten ?

Absolument ! Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten (ratio 1:1) et assurez-vous que votre amidon (ex : maïzena) soit sans gluten. La texture sera peut-être un peu plus dense.

Quelle alternative végétarienne utiliser à la place de la gélatine dans la crème à la gelée ?

Utilisez de l’agar-agar (1 c.à.c de poudre pour 2 tasses de liquide) ou des substituts végétaliens à la gélatine. Note : L’agar-agar donne une texture plus ferme, réduisez légèrement la quantité pour une gelée plus douce.

Comment empêcher le biscuit de couler dans la couche de gelée ?

Faites prendre la gelée jusqu’à ce qu’elle soit à moitié figée (comme un pudding mou) avant d’ajouter le biscuit. Appuyez doucement pour qu’il adhère sans être complètement submergé.

Puis-je congeler ces gâteaux pour plus tard ?

Congelez sans la garniture à la confiture jusqu’à 1 mois. Décongelez au frigo, puis ajoutez la confiture au dernier moment. Note : La texture de la gelée peut devenir granuleuse après congélation.

Quelle option moins sucrée pour cette recette ?

Réduisez le sucre dans le biscuit de 25 % et utilisez de la confiture sans sucre ou des fruits frais. Pour la gelée, remplacez le sucre par de l’érythritol ou de la stévia selon votre goût.

Puis-je cuire le biscuit dans un autre moule si je n’ai pas de moule spécial ?

Oui ! Utilisez un moule rond ou carré de 23 cm. Ajustez légèrement le temps de cuisson (vérifiez à 30 min) selon l’épaisseur.

Comment servir ces gâteaux pour une présentation plus raffinée ?

Décorez avec des feuilles de menthe fraîche, des fleurs comestibles ou un filet de chocolat fondu accompagné de noix de coco râpée pour une touche élégante.

Ma gelée n’a pas pris—comment la rattraper ?

Chauffez doucement, ajoutez ½ c.à.c de gélatine en plus (dissoute dans de l’eau froide d’abord), puis refroidissez à nouveau. Assurez-vous que la gélatine était bien dissoute initialement pour une prise correcte.

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