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Gâteau "Tendresse"

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Cookinero 18 novembre 2022
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Gâteau "Tendresse"

Comment cuisiner Gâteau "Tendresse"

Étape 1

Préparation d'un biscuit : il faut cuire 2 gâteaux. Chacun est cuit séparément. Pour préparer un gâteau, battez 4 œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce que le volume double. Ajouter progressivement 100 g de sucre. Continuer à battre jusqu'à l'apparition de pics fermes. Ajouter la farine (100 g) et la levure chimique (10 g). Mélangez soigneusement. Verser délicatement dans le moule à charnière tapissé de papier sulfurisé et saupoudré de farine. Cuire pas plus de 15-20 minutes. à une température de 160-175°C.

Étape 2

Cuire le deuxième gâteau de la même manière. Les biscuits doivent être hauts, moelleux et moelleux. refroidir.

Étape 3

Gâteau "Tendresse"

Préparez le chocolat (plaque) pour un bain-marie. Verser sur un film (feuille) en une fine couche et laisser refroidir. Dès qu'il a durci, couper en fines tranches et laisser décorer les côtés du gâteau.

Étape 4

Gâteau "Tendresse"

Préparation de la crème. Battre la crème sure avec le sucre en poudre jusqu'à épaississement (pour que la "cuillère se tienne"). Diviser en 2 parties inégales. Dans la plus petite partie, ajouter le mix framboises/fraises (pré-passer au tamis).

Étape 5

Gâteau "Tendresse"

Montage et façonnage du gâteau : Imbibez les biscuits refroidis de vin blanc (ou de jus de pomme, de raisin) et étalez délicatement la crème rose sur le premier biscuit. Déposer un deuxième biscuit dessus et napper généreusement de crème blanche dont une partie peut être essorée à l'aide d'une seringue culinaire.

Étape 6

Gâteau "Tendresse"

Laisser refroidir un peu (laisser prendre) et décorer les côtés du gâteau avec des tranches de chocolat. Envoyez le gâteau pendant 1 heure au réfrigérateur.

Gâteau "Tendresse" - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec ou du mascarpone pour une texture similaire, bien que le goût varie légèrement. Pour une option plus légère, de la crème fouettée stabilisée avec un peu de gélatine fonctionne aussi.
Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten (ratio 1:1). Assurez-vous que la levure est sans gluten. La texture peut être légèrement plus dense, mais ce sera toujours délicieux.
Oui, enveloppez le biscuit non garni dans du film alimentaire et congelez-le jusqu'à 1 mois. Décongelez à température ambiante avant de l'assembler. La crème est meilleure préparée fraîche.
Des sirops de fruits (comme pêche ou framboise), du sirop aromatisé ou même du lait fonctionnent bien. Évitez les liquides trop sucrés pour équilibrer la crème.
Une fois assemblé, il reste frais 2-3 jours s'il est couvert. Conservez-le dans un récipient hermétique pour éviter qu'il ne sèche. Les biscuits seuls peuvent durer 4-5 jours.
Essayez un substitut commercial ou un mélange de 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau par œuf. La levée sera moins prononcée, utilisez donc un moule plus petit.
Utilisez un couteau chaud et bien aiguisé pour des coupes nettes. Pour des copeaux, faites glisser un économe sur une plaque de chocolat légèrement inclinée.
Divisez tous les ingrédients par deux et utilisez des moules de 15 cm. Réduisez le temps de cuisson de 5-7 minutes. Gardez les proportions de glaçage pour un goût équilibré.

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