Solyanka au chou et aux pommes de terre

Name: Solyanka au chou et aux pommes de terre
Total time: 1 heure 30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Russe, soviétique, ukrainien
Ingredients: Bœuf - 400 g; Oignons - 80 g; Carottes - 100 g; Pommes de terre - 360 g; Concombres marinés - 40 g; Concentré de tomates - 60 g; Choucroute - 150 g; Huile végétale - 34 g

Cookinero 25 avr. 2025

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La solyanka au chou et aux pommes de terre peut devenir le plat principal de votre table.

Comment cuisiner Solyanka au chou et aux pommes de terre

Étape 1

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Étape 2

Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Étape 3

Hachez finement l'oignon.

Étape 4

Coupez le bœuf en cubes réguliers de taille moyenne.

Étape 5

Faites chauffer une poêle avec de l’huile végétale. Faites frire la viande des deux côtés.

Étape 6

Ajoutez les oignons et les carottes à la viande. Faites frire le tout ensemble.

Étape 7

Ajoutez un peu plus d’huile végétale et ajoutez les pommes de terre. Remuer.

Étape 8

Ajoutez le chou, remuez, versez un peu d'eau et laissez mijoter sous un couvercle fermé. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Étape 9

Ajoutez la pâte de tomate, les cornichons finement hachés et les épices au goût quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Étape 10

Servez la solyanka, garnie d'herbes hachées.

Solyanka au chou et aux pommes de terre - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du poulet à la place du bœuf dans cette recette de solyanka ?

Oui, le poulet est une excellente alternative plus maigre. Utilisez des cuisses ou des blancs désossés et sans peau coupés en dés, et ajustez légèrement le temps de cuisson car le poulet cuit plus vite que le bœuf.

Comment rendre cette recette végétarienne ?

Remplacez le bœuf par des légumes robustes comme des champignons ou des aubergines, et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour plus de goût. Ajoutez des haricots ou du tofu pour les protéines si vous le souhaitez.

Comment conserver les restes et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez la solyanka refroidie dans un contenant hermétique au frigo pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la doucement à feu doux avec un peu d'eau pour éviter qu'elle ne se dessèche.

Puis-je congeler ce plat pour plus tard ?

Oui ! Congelez-la dans des contenants portionnés jusqu'à 3 mois. Décongelez-la une nuit au frigo et réchauffez-la à feu doux en remuant de temps en temps.

Comment rendre cette solyanka plus épicée ?

Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge, un peu de paprika fumé ou du piment frais finement haché lors de la cuisson des oignons et carottes pour plus de piquant.

Quels accompagnements vont bien avec la solyanka ?

Servez-la avec du pain croustillant, une cuillerée de crème fraîche ou une simple salade de concombre pour un contraste rafraîchissant face aux saveurs riches.

Puis-je utiliser des tomates fraîches au lieu de concentré de tomates ?

Oui ! Remplacez 2 c. à soupe de concentré de tomates par 1 tasse de tomates fraîches coupées en dés. Laissez mijoter plus longtemps pour épaissir la sauce, ou mixez pour une texture plus lisse.

Comment adapter les portions pour un plus grand groupe ?

Doublez ou triplez les ingrédients de manière équilibrée, mais cuisez en plusieurs fois si votre poêle est petite pour éviter de trop la remplir, ce qui pourrait rendre les légumes détrempés.

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