Gâteau aux crêpes à la crème sure

Cookinero 3 novembre 2022

Ce gâteau aux crêpes à la crème aigre peut être une belle fin à un festin de mardi gras, mais il convient également tout à fait à toute autre occasion festive. Le dessert a l'air très bon et a bon goût aussi. Surtout une telle «cabane» de délicieux petits pains avec une sauce au chocolat et une délicate crème sure plaira aux petits agités qui aiment manger avec leurs mains. Donnez-leur cette opportunité ! Laissez les enfants démonter le gâteau aux crêpes avec de la crème sure en composants et engloutir les rouleaux en faisant claquer leurs lèvres avec plaisir. Si vous n'aimez pas cette image, coupez le dessert en morceaux soignés et disposez-les sur des assiettes. Ce ne sera pas difficile du tout : la crème de gélatine maintient parfaitement les rouleaux de crêpes ensemble et les maintient très solidement.

Comment cuisiner Gâteau aux crêpes à la crème sure

Étape 1

Gâteau aux crêpes à la crème sure

Préparez la crème sure pour le gâteau aux crêpes. Lavez les raisins secs, puis mettez-les dans un bol, couvrez d'eau chaude et laissez reposer 30 minutes. Séchez sur du papier absorbant.

Étape 2

Gâteau aux crêpes à la crème sure

Verser la gélatine dans un petit bol, couvrir d'eau froide et laisser reposer 15 minutes. Ajoutez ensuite le sucre et, en remuant constamment, portez à ébullition à feu moyen. Le sucre et la gélatine doivent se dissoudre.

Étape 3

Gâteau aux crêpes à la crème sure

Mélanger le sirop de gélatine obtenu avec un fouet avec de la crème sure et des raisins secs. Pas besoin de battre. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. La crème sure pour le gâteau aux crêpes est prête.

Étape 4

Gâteau aux crêpes à la crème sure

Râpez le chocolat sur une râpe grossière dans une louche ou hachez-le finement. Puis, en remuant avec une spatule, faire fondre avec la crème à feu doux. Ne pas porter à ébullition.

Étape 5

Gâteau aux crêpes à la crème sure

Mettez une crêpe sur le bureau. Étalez dessus un peu de masse de crème au chocolat refroidie et de crème. Enroulez le tube. Préparez ainsi toutes les autres crêpes pour le gâteau. Il devrait vous rester environ un tiers de la crème.

Étape 6

Gâteau aux crêpes à la crème sure

Étalez une couche de rouleaux de crêpes sur un plat et versez dessus un peu de crème sure. Étalez le reste dessus en couches (le nombre de rouleaux est progressivement réduit à un), en versant également la crème. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures. Garnir à volonté avant de servir.

Gâteau aux crêpes à la crème sure - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer les raisins secs par des canneberges séchées, des abricots coupés en dés, ou tout simplement les omettre pour une crème plus simple.
Le gâteau se conservera bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours s'il est bien couvert pour éviter de sécher.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme substitut végétarien à la gélatine, en suivant les mêmes étapes de préparation.
Absolument ! Montez le gâteau la veille et placez-le au réfrigérateur toute la nuit pour que les saveurs se marient parfaitement.
Servez-le bien frais, garni de baies fraîches, de feuilles de menthe ou saupoudré de cacao pour une touche élégante.
La congélation n'est pas recommandée, car la crème fraîche et les couches de gélatine pourraient se séparer et devenir aqueuses à la décongélation.
Réduisez le sucre dans le sirop de gélatine ou utilisez un substitut de sucre, et privilégiez un chocolat noir à forte teneur en cacao.
Utilisez des pancakes fins, type crêpes, pour un roulage facile. Évitez les pancakes épais et moelleux, ils seront moins faciles à rouler.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fouettée légèrement sucrée, mais le gâteau sera moins stable et devra être servi rapidement.

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