Gâteau aux crêpes à la crème sure

Name: Gâteau aux crêpes à la crème sure
Total time: 2 h
Yield: 8-10
Ingredients: petits raisins secs - 100 g; gélatine - 10 g; eau potable - 100 ml; cassonade - 75 g; crème sure (au moins 30% de matières grasses) - 400 g; chocolat amer (70%) - 200 g; crème 33% matière grasse - 250 ml; crêpes fines sans levain avec du lait - 30 pcs.

Cookinero 3 nov. 2022

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Ce gâteau aux crêpes à la crème aigre peut être une belle fin à un festin de mardi gras, mais il convient également tout à fait à toute autre occasion festive. Le dessert a l'air très bon et a bon goût aussi. Surtout une telle «cabane» de délicieux petits pains avec une sauce au chocolat et une délicate crème sure plaira aux petits agités qui aiment manger avec leurs mains. Donnez-leur cette opportunité ! Laissez les enfants démonter le gâteau aux crêpes avec de la crème sure en composants et engloutir les rouleaux en faisant claquer leurs lèvres avec plaisir. Si vous n'aimez pas cette image, coupez le dessert en morceaux soignés et disposez-les sur des assiettes. Ce ne sera pas difficile du tout : la crème de gélatine maintient parfaitement les rouleaux de crêpes ensemble et les maintient très solidement.

Comment cuisiner Gâteau aux crêpes à la crème sure

Étape 1

Préparez la crème sure pour le gâteau aux crêpes. Lavez les raisins secs, puis mettez-les dans un bol, couvrez d'eau chaude et laissez reposer 30 minutes. Séchez sur du papier absorbant.

Étape 2

Verser la gélatine dans un petit bol, couvrir d'eau froide et laisser reposer 15 minutes. Ajoutez ensuite le sucre et, en remuant constamment, portez à ébullition à feu moyen. Le sucre et la gélatine doivent se dissoudre.

Étape 3

Mélanger le sirop de gélatine obtenu avec un fouet avec de la crème sure et des raisins secs. Pas besoin de battre. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. La crème sure pour le gâteau aux crêpes est prête.

Étape 4

Râpez le chocolat sur une râpe grossière dans une louche ou hachez-le finement. Puis, en remuant avec une spatule, faire fondre avec la crème à feu doux. Ne pas porter à ébullition.

Étape 5

Mettez une crêpe sur le bureau. Étalez dessus un peu de masse de crème au chocolat refroidie et de crème. Enroulez le tube. Préparez ainsi toutes les autres crêpes pour le gâteau. Il devrait vous rester environ un tiers de la crème.

Étape 6

Étalez une couche de rouleaux de crêpes sur un plat et versez dessus un peu de crème sure. Étalez le reste dessus en couches (le nombre de rouleaux est progressivement réduit à un), en versant également la crème. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures. Garnir à volonté avant de servir.

Gâteau aux crêpes à la crème sure - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser autre chose que des raisins secs dans la garniture à la crème fraîche ?

Oui, vous pouvez remplacer les raisins secs par des canneberges séchées, des abricots coupés en dés, ou tout simplement les omettre pour une crème plus simple.

Combien de temps puis-je conserver le gâteau de pancakes au frigo ?

Le gâteau se conservera bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours s'il est bien couvert pour éviter de sécher.

Existe-t-il une alternative végétarienne à la gélatine dans cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme substitut végétarien à la gélatine, en suivant les mêmes étapes de préparation.

Puis-je préparer ce gâteau à l'avance pour une fête ?

Absolument ! Montez le gâteau la veille et placez-le au réfrigérateur toute la nuit pour que les saveurs se marient parfaitement.

Quelle est la meilleure façon de servir ce gâteau de pancakes ?

Servez-le bien frais, garni de baies fraîches, de feuilles de menthe ou saupoudré de cacao pour une touche élégante.

Puis-je congeler le gâteau de pancakes pour plus tard ?

La congélation n'est pas recommandée, car la crème fraîche et les couches de gélatine pourraient se séparer et devenir aqueuses à la décongélation.

Comment puis-je réduire la teneur en sucre de cette recette ?

Réduisez le sucre dans le sirop de gélatine ou utilisez un substitut de sucre, et privilégiez un chocolat noir à forte teneur en cacao.

Quel type de pancakes convient le mieux pour ce gâteau ?

Utilisez des pancakes fins, type crêpes, pour un roulage facile. Évitez les pancakes épais et moelleux, ils seront moins faciles à rouler.

Puis-je utiliser de la crème fouettée à la place de la crème fraîche pour une version plus légère ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème fouettée légèrement sucrée, mais le gâteau sera moins stable et devra être servi rapidement.

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