Poires au chocolat cuites en pâte filo

Name: Poires au chocolat cuites en pâte filo
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: poires dures 4 pcs.; zeste d'orange 2 c.; feuilles filo 5 pcs.; chocolat 100g; sucre en poudre 200 g; amandes 60 g; eau 800g; gousse de vanille 1 pc.; beurre 70g

Cookinero 3 nov. 2022

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Délicieux dessert à la poire aux arômes d'agrumes et à l'amertume chocolatée dans une pâte filo croustillante ! Le dessert peut être surmonté d'une boule de glace.

Comment cuisiner Poires au chocolat cuites en pâte filo

Étape 1

Couper les poires épluchées en tranches. Porter à ébullition de l'eau avec le sucre glace et la gousse de vanille et y déposer les tranches de poire afin qu'elles soient entièrement recouvertes de liquide. Faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes. jusqu'à tendreté, laisser refroidir sans retirer. Retirer les poires refroidies du sirop et laisser égoutter le sirop en le plaçant dans une passoire.

Étape 2

Broyer les noix et le chocolat dans un mélangeur. Ajouter quelques cuillères à soupe du sirop dans lequel les poires ont été bouillies au zeste d'orange.

Étape 3

Badigeonnez toutes les feuilles filo de beurre fondu. Ensuite, saupoudrez alternativement chaque feuille d'abord d'amandes, puis de chocolat râpé. Mettez une autre feuille sur le dessus et répétez la procédure. Faites de même avec le reste des feuilles, en les lubrifiant et en saupoudrant d'amandes et de chocolat.

Étape 4

Déposer les poires sur le petit côté de la pâte en reculant de 4 cm du bord. Garnir d'un mélange de zeste d'orange et de sirop. Rouler, badigeonner d'huile.

Étape 5

Cuire au four à 190-200°C pendant 20 minutes. jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 6

Servir saupoudré de sucre en poudre. Avec une boule de glace - la délicatesse la plus délicate.

Poires au chocolat cuites en pâte filo - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de noix que des amandes dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer les amandes par des noix, des noix de pécan ou des noisettes pour une saveur et une texture différentes.

Combien de temps puis-je conserver la pâte filo aux poires et chocolat après cuisson ?

Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Pour un croustillant optimal, réchauffez-le au four.

Existe-t-il une version vegan de cette recette ?

Oui, remplacez le beurre par de l'huile de coco ou du beurre vegan et utilisez du chocolat sans lait. Assurez-vous que la pâte filo soit aussi vegan.

Puis-je utiliser des poires fraîches au lieu de poires pochées ?

Oui, mais pocher les poires rehausse leur saveur et les attendrit. Si vous utilisez des poires fraîches, coupez-les finement pour une meilleure texture.

Avec quoi puis-je servir ce dessert à part de la glace ?

Essayez de la crème chantilly, une sauce caramel ou une touche de cannelle pour plus de saveur. Une cuillerée de yaourt grec fonctionne aussi très bien.

Puis-je congeler la pâte filo assemblée avant la cuisson ?

Oui, enveloppez-la bien dans du film alimentaire et congelez jusqu'à 1 mois. Cuisez-la surgelée en ajoutant quelques minutes de plus au temps de cuisson.

Comment empêcher la pâte filo de sécher pendant l'assemblage ?

Couvrez les feuilles inutilisées avec un torchon humide pour éviter qu'elles ne sèchent pendant que vous travaillez.

Puis-je réaliser cette recette sans gluten ?

Oui, utilisez de la pâte filo sans gluten et assurez-vous que tous les autres ingrédients sont certifiés sans gluten.

Quel est le meilleur moyen de réchauffer les restes ?

Réchauffez dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 5 à 10 minutes pour retrouver le croustillant.

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