Peras con chocolate horneadas en pasta filo

Cookinero 3 nov. 2022

¡Delicioso postre de pera con aroma cítrico y amargor de chocolate en masa filo crujiente! El postre se puede acompañar con una bola de helado.

Cómo cocinar Peras con chocolate horneadas en pasta filo

Paso 1

Peras con chocolate horneadas en pasta filo

Cortar las peras peladas en rodajas. Poner a hervir agua con azúcar glas y vaina de vainilla y colocar en ella rodajas de pera para que queden completamente cubiertas de líquido. Hervir a fuego lento durante 10 minutos. hasta que estén blandas, enfriar sin retirar. Retire las peras enfriadas del almíbar y deje que el almíbar se escurra, colocándolas en un colador.

Paso 2

Peras con chocolate horneadas en pasta filo

Moler las nueces y el chocolate en una licuadora. Agregue un par de cucharadas del almíbar en el que se hirvieron las peras hasta la ralladura de naranja.

Paso 3

Peras con chocolate horneadas en pasta filo

Cepille todas las hojas de filo con mantequilla derretida. Luego espolvorea alternativamente cada hoja primero con almendras, luego con chocolate rallado. Pon otra hoja encima y repite el procedimiento. Haz lo mismo con el resto de láminas, engrasándolas y espolvoreándolas con almendras y chocolate.

Paso 4

Peras con chocolate horneadas en pasta filo

Coloque las peras en el lado corto de la masa, retirándolas 4 cm del borde. Cubra con una mezcla de ralladura de naranja y almíbar. Enrollar, pincelar con aceite.

Paso 5

Peras con chocolate horneadas en pasta filo

Cocer en el horno a 190-200°C durante 20 minutos. hasta que esté dorado.

Paso 6

Peras con chocolate horneadas en pasta filo

Servir espolvoreado con azúcar glass. Con una bola de helado, el manjar más delicado.

Peras con chocolate horneadas en pasta filo - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir las almendras por nueces, pacanas o avellanas para darle un sabor y textura diferentes.
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días o en el refrigerador hasta 4 días. Recaliéntalo en el horno para mantener la textura crujiente.
Sí, reemplaza la mantequilla con aceite de coco o mantequilla vegana y usa chocolate sin lácteos. Asegúrate de que el hojaldre sea apto para veganos.
Sí, pero escalfar las peras resalta su sabor y las ablanda. Si usas peras frescas, córtalas en láminas finas para mejorar la textura.
Prueba con crema batida, salsa de caramelo o un poco de canela en polvo para darle más sabor. Una cucharada de yogur griego también queda bien.
Sí, envuélvelo bien en plástico y congélalo hasta 1 mes. Hornéalo directamente del congelador, añadiendo unos minutos extra de cocción.
Cubre las láminas sin usar con un paño húmedo para evitar que se sequen mientras trabajas.
Sí, usa hojaldre sin gluten y asegúrate de que todos los demás ingredientes estén certificados sin gluten.
Recaliéntalo en el horno precalentado a 175°C (350°F) durante 5-10 minutos para recuperar su textura crujiente.

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