¡Delicioso postre de pera con aroma cítrico y amargor de chocolate en masa filo crujiente! El postre se puede acompañar con una bola de helado.
Cortar las peras peladas en rodajas. Poner a hervir agua con azúcar glas y vaina de vainilla y colocar en ella rodajas de pera para que queden completamente cubiertas de líquido. Hervir a fuego lento durante 10 minutos. hasta que estén blandas, enfriar sin retirar. Retire las peras enfriadas del almíbar y deje que el almíbar se escurra, colocándolas en un colador.
Moler las nueces y el chocolate en una licuadora. Agregue un par de cucharadas del almíbar en el que se hirvieron las peras hasta la ralladura de naranja.
Cepille todas las hojas de filo con mantequilla derretida. Luego espolvorea alternativamente cada hoja primero con almendras, luego con chocolate rallado. Pon otra hoja encima y repite el procedimiento. Haz lo mismo con el resto de láminas, engrasándolas y espolvoreándolas con almendras y chocolate.
Coloque las peras en el lado corto de la masa, retirándolas 4 cm del borde. Cubra con una mezcla de ralladura de naranja y almíbar. Enrollar, pincelar con aceite.
Cocer en el horno a 190-200°C durante 20 minutos. hasta que esté dorado.
Servir espolvoreado con azúcar glass. Con una bola de helado, el manjar más delicado.