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Pastel "Ternura"

Autor
Cookinero 18 nov. 2022
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Pastel "Ternura"

Cómo cocinar Pastel "Ternura"

Paso 1

Preparación de una galleta: es necesario hornear 2 pasteles. Cada uno se hornea por separado. Para preparar una torta, bata 4 huevos con una pizca de sal hasta que el volumen se duplique. Añadir poco a poco 100 g de azúcar. Seguir batiendo hasta que aparezcan picos firmes. Agregue la harina (100 g) y el polvo de hornear (10 g). Mezclar con cuidado. Vierta con cuidado en el molde desmontable forrado con pergamino y espolvoreado con harina. Hornear no más de 15-20 minutos. a una temperatura de 160-175°C.

Paso 2

Hornea el segundo pastel de la misma manera. Las galletas deben ser altas, esponjosas y suaves. enfriarse.

Paso 3

Pastel "Ternura"

Prepare chocolate (losa) para un baño de agua. Verter sobre una película (lámina) en una capa delgada y enviar a enfriar. Tan pronto como se endurezca, córtalo en rodajas finas y déjalo para decorar los lados del pastel.

Paso 4

Pastel "Ternura"

Preparación de crema. Batir la crema agria con azúcar en polvo hasta que espese (para que la "cuchara se ponga de pie"). Dividir en 2 partes desiguales. En la parte más pequeña, agregue frambuesas / fresas mezcladas (previamente limpie a través de un colador).

Paso 5

Pastel "Ternura"

Montaje y forma de la tarta: Remoje las galletas enfriadas con vino blanco (o manzana, jugo de uva) y extienda suavemente la crema rosada sobre la primera galleta. Coloque una segunda galleta encima y cubra generosamente con crema blanca, parte de la cual se puede exprimir con una jeringa culinaria.

Paso 6

Pastel "Ternura"

Enfríe un poco (déjelo agarrar) y decore los lados del pastel con rebanadas de chocolate. Envíe el pastel durante 1 hora en el refrigerador.

Pastel "Ternura" - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar yogur griego o queso mascarpone para una textura similar, aunque el sabor variará un poco. Para una opción más ligera, la crema batida espesa estabilizada con un poco de gelatina también funciona.
Sustituye la harina común por una mezcla de harina sin gluten en proporción 1:1. Asegúrate de que el polvo de hornear no contenga gluten. La textura puede quedar un poco más densa, pero seguirá siendo deliciosa.
Sí, envuelve los bizcochos sin decorar en plástico y congélalos hasta por 1 mes. Descongélalos a temperatura ambiente antes de armar el pastel. La crema es mejor prepararla fresca.
Los jarabes de frutas (como durazno o frambuesa), almíbar saborizado o incluso leche funcionan bien. Evita líquidos demasiado dulces para equilibrar la crema.
Una vez armado, se mantiene fresco por 2-3 días si está tapado. Guárdalo en un recipiente hermético para que no se seque. Los bizcochos solos pueden durar 4-5 días.
Prueba con un sustituto comercial de huevo o una mezcla de 1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por cada huevo. El crecimiento puede ser menos notable, así que hornea en un molde más pequeño.
Usa un cuchillo afilado y tibio para cortes limpios. Para rizos, arrastra un pelador de verduras sobre la tableta de chocolate en un ligero ángulo.
Reduce todos los ingredientes a la mitad y hornea en moldes de 6 pulgadas. Disminuye el tiempo de horneado entre 5-7 minutos. Mantén las proporciones del frosting igual para un buen balance de sabores.

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