Pastel "Ternura"

Cookinero 18 nov. 2022

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Cómo cocinar Pastel "Ternura"

Paso 1

Preparación de una galleta: es necesario hornear 2 pasteles. Cada uno se hornea por separado. Para preparar una torta, bata 4 huevos con una pizca de sal hasta que el volumen se duplique. Añadir poco a poco 100 g de azúcar. Seguir batiendo hasta que aparezcan picos firmes. Agregue la harina (100 g) y el polvo de hornear (10 g). Mezclar con cuidado. Vierta con cuidado en el molde desmontable forrado con pergamino y espolvoreado con harina. Hornear no más de 15-20 minutos. a una temperatura de 160-175°C.

Paso 2

Hornea el segundo pastel de la misma manera. Las galletas deben ser altas, esponjosas y suaves. enfriarse.

Paso 3

Prepare chocolate (losa) para un baño de agua. Verter sobre una película (lámina) en una capa delgada y enviar a enfriar. Tan pronto como se endurezca, córtalo en rodajas finas y déjalo para decorar los lados del pastel.

Paso 4

Preparación de crema. Batir la crema agria con azúcar en polvo hasta que espese (para que la "cuchara se ponga de pie"). Dividir en 2 partes desiguales. En la parte más pequeña, agregue frambuesas / fresas mezcladas (previamente limpie a través de un colador).

Paso 5

Montaje y forma de la tarta: Remoje las galletas enfriadas con vino blanco (o manzana, jugo de uva) y extienda suavemente la crema rosada sobre la primera galleta. Coloque una segunda galleta encima y cubra generosamente con crema blanca, parte de la cual se puede exprimir con una jeringa culinaria.

Paso 6

Enfríe un poco (déjelo agarrar) y decore los lados del pastel con rebanadas de chocolate. Envíe el pastel durante 1 hora en el refrigerador.