Preparación de una galleta: es necesario hornear 2 pasteles. Cada uno se hornea por separado. Para preparar una torta, bata 4 huevos con una pizca de sal hasta que el volumen se duplique. Añadir poco a poco 100 g de azúcar. Seguir batiendo hasta que aparezcan picos firmes. Agregue la harina (100 g) y el polvo de hornear (10 g). Mezclar con cuidado. Vierta con cuidado en el molde desmontable forrado con pergamino y espolvoreado con harina. Hornear no más de 15-20 minutos. a una temperatura de 160-175°C.
Hornea el segundo pastel de la misma manera. Las galletas deben ser altas, esponjosas y suaves. enfriarse.
Prepare chocolate (losa) para un baño de agua. Verter sobre una película (lámina) en una capa delgada y enviar a enfriar. Tan pronto como se endurezca, córtalo en rodajas finas y déjalo para decorar los lados del pastel.
Preparación de crema. Batir la crema agria con azúcar en polvo hasta que espese (para que la "cuchara se ponga de pie"). Dividir en 2 partes desiguales. En la parte más pequeña, agregue frambuesas / fresas mezcladas (previamente limpie a través de un colador).
Montaje y forma de la tarta: Remoje las galletas enfriadas con vino blanco (o manzana, jugo de uva) y extienda suavemente la crema rosada sobre la primera galleta. Coloque una segunda galleta encima y cubra generosamente con crema blanca, parte de la cual se puede exprimir con una jeringa culinaria.
Enfríe un poco (déjelo agarrar) y decore los lados del pastel con rebanadas de chocolate. Envíe el pastel durante 1 hora en el refrigerador.