Torta "Tenerezza"

Cookinero 18 nov 2022

Come cucinare Torta "Tenerezza"

Passo 1

Preparazione di un biscotto: è necessario cuocere 2 torte. Ognuno è cotto separatamente. Per preparare una torta, sbattere 4 uova con un pizzico di sale finché il volume non raddoppia. Aggiungere gradualmente 100 g di zucchero. Continua a battere fino a quando non compaiono picchi solidi. Aggiungere la farina (100 g) e il lievito (10 g). Mescolare accuratamente. Versare con cura nella teglia preparata a forma di molla foderata con pergamena e spolverata di farina. Cuocere non più di 15-20 minuti. ad una temperatura di 160-175°C.

Passo 2

Cuocere la seconda torta allo stesso modo. I biscotti devono essere alti, soffici e morbidi. raffreddare.

Passaggio 3

Torta "Tenerezza"

Preparare il cioccolato (lastra) per un bagno d'acqua. Versare su un film (foglio) in uno strato sottile e inviare a raffreddare. Appena si indurisce tagliarla a fettine sottili e lasciare decorare i lati della torta.

Passaggio 4

Torta "Tenerezza"

Preparazione della crema. Sbattere la panna acida con lo zucchero a velo fino a renderla densa (in modo che il "cucchiaio stia in piedi"). Dividi in 2 parti disuguali. Nella parte più piccola aggiungere i lamponi/fragole frullati (passare prima al setaccio).

Passaggio 5

Torta "Tenerezza"

Assemblare e modellare la torta: bagnare i biscotti raffreddati con vino bianco (o mela, succo d'uva) e spalmare delicatamente la crema rosa sul primo biscotto. Adagiarvi sopra un secondo biscotto e ricoprire generosamente di crema bianca, parte della quale può essere spremuta con una siringa da cucina.

Passaggio 6

Torta "Tenerezza"

Raffreddare un po '(lasciarlo afferrare) e decorare i lati della torta con fette di cioccolato. Invia la torta per 1 ora in frigorifero.

Torta "Tenerezza" - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare yogurt greco o mascarpone per una consistenza simile, anche se il sapore sarà leggermente diverso. Per un'opzione più leggera, puoi usare panna montata stabilizzata con un po' di gelatina.
Sostituisci la farina normale con una miscela senza glutine (rapporto 1:1). Assicurati che anche il lievito sia senza glutine. La consistenza potrebbe essere leggermente più densa, ma sarà comunque deliziosa.
Sì, avvolgi la base della torta senza crema nella pellicola e congela per un massimo di 1 mese. Scongela a temperatura ambiente prima di assemblare. La crema è meglio prepararla al momento.
Sciroppi di frutta (come pesca o lampone), sciroppo aromatizzato o anche latte vanno bene. Evita liquidi troppo dolci per bilanciare la crema.
Assemblata, rimane fresca per 2-3 giorni se coperta. Conserva in un contenitore ermetico per evitare che si secchi. I biscotti da soli durano 4-5 giorni.
Prova a usare un sostituto commerciale delle uova o una miscela di 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d'acqua per ogni uovo. La lievitazione potrebbe essere minore, quindi cuoci in una teglia più piccola.
Usa un coltello caldo e affilato per tagli netti. Per le scaglie, passa un pelapatate su una tavoletta di cioccolato con una leggera angolazione.
Dimezza tutti gli ingredienti e cuoci in teglie da 15 cm. Riduci il tempo di cottura di 5-7 minuti. Mantieni le proporzioni della crema per il giusto bilanciamento di sapori.

Recensioni: 0

0 Valutazione complessiva
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Scrivi una recensione

Verrà visualizzato nel commento.
La tua recensione deve contenere almeno 50 caratteri.
Categorie Menu Ricette
Superiore