Gâteaux biscuits "Marguerites" avec crème anglaise et crème

Name: Gâteaux biscuits "Marguerites" avec crème anglaise et crème
Yield: 6
Ingredients: 4 œufs; 3/4 m. Sahara; 1er. farine; 1er. l. amidon; 300 ml de crème avec une teneur en matières grasses de 33-35%; 1,5-2 c. l. Sahara; colorant alimentaire (jaune ou autre); flocons de noix de coco; 1er. Le Lait; 1/2 m. Sahara; 2 jaunes; 1 Art. l. tourmenter; 2 cuillères à café sucre vanillé; 2 Art. l. Sahara; jus et zeste de 1 citron; 2 cuillères à soupe. l. l'eau

Cookinero 3 nov. 2022

20090

Les gâteaux sont recouverts de crème fouettée et à l'intérieur, il y a une surprise - un centre de crème pâtissière.

Comment cuisiner Gâteaux biscuits "Marguerites" avec crème anglaise et crème

Étape 1

Séparez les jaunes des blancs pour le biscuit. Broyez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Battre les blancs d'œufs avec la seconde moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Mettez les blancs sur la masse de jaune.

Étape 2

Tamiser la farine et la fécule. Ajouter le mélange sec aux blancs et aux jaunes. Mélanger doucement jusqu'à consistance lisse de bas en haut, mais pas trop longtemps.

Étape 3

Préchauffer le four à 200 degrés. Graisser le fond du moule avec de l'huile. Versez la pâte dans un moule et enfournez pour environ 40 minutes. La forme doit être choisie pour que le biscuit fini se révèle tout à fait magnifique.

Étape 4

Refroidissez le biscuit fini. A l'aide d'un verre et d'un couteau, découper des cylindres ronds dans le biscuit. Broyez le reste du biscuit en miettes.

Étape 5

Découpez le milieu de chaque cylindre sans toucher le fond. Préparer l'imprégnation : mélanger l'eau, le jus et le zeste de citron, le sucre, porter à ébullition et filtrer. Imbibez les cylindres de sirop tiède.

Étape 6

Préparez la crème pâtissière : calcinez la farine 30 à 40 secondes dans une poêle sèche et chauffée. Porter le lait à ébullition. Moudre les jaunes avec le sucre et la vanille, ajouter la farine et bien mélanger. En fouettant constamment avec un fouet, ajoutez le lait chaud aux jaunes, mettez le mélange sur la cuisinière et portez à ébullition à feu doux. Garnir le centre des gâteaux avec la crème refroidie.

Étape 7

Refroidir la crème et battre en ajoutant progressivement le sucre. Mettez de côté une partie de la crème fouettée et colorez-la avec du colorant jaune. Napper les côtés des gâteaux de crème et saupoudrer de miettes de biscuits. A l'aide d'une poche à douille, décorez le dessus : pétales blancs et centre jaune. Saupoudrer le centre de flocons de noix de coco.

Gâteaux biscuits "Marguerites" avec crème anglaise et crème - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de farine pour le biscuit ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine à gâteau pour une texture plus légère ou par de la farine sans gluten pour une version sans gluten. Cependant, la texture peut varier légèrement.

Combien de temps puis-je conserver le gâteau 'Daisies' une fois assemblé ?

Le gâteau se conserve mieux dans les 2-3 jours lorsqu'il est stocké dans un contenant hermétique au réfrigérateur. La crème peut ramollir avec le temps.

Puis-je rendre ce gâteau végétarien ?

Oui, la recette est déjà végétarienne. Assurez-vous que tous les ingrédients, comme le sucre et les produits laitiers, soient d'origine végétale si vous préférez une version végane.

Par quoi puis-je remplacer le jus de citron dans le sirop ?

Vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus d'orange ou un vinaigre doux comme le vinaigre de cidre pour un profil de saveur différent.

Puis-je congeler les couches de biscuit ?

Oui, vous pouvez congeler les couches de biscuit non assemblées jusqu'à 1 mois. Enveloppez-les bien dans du film alimentaire et laissez-les décongeler à température ambiante avant de les assembler.

Comment puis-je rendre la crème moins sucrée ?

Réduisez le sucre dans la crème pâtissière et la crème chantilly de 25 à 30 % pour l'adapter à votre goût sans trop compromettre la texture.

Puis-je utiliser une autre garniture que des copeaux de noix de coco ?

Oui, vous pouvez utiliser des noix hachées, des copeaux de chocolat ou des fleurs comestibles pour une garniture différente.

Comment puis-je faire des portions plus petites de ce gâteau ?

Utilisez des moules plus petits ou coupez le biscuit en plus petits morceaux. Ajustez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes si nécessaire.

Puis-je réchauffer le gâteau une fois assemblé ?

Non, réchauffer le gâteau pourrait faire fondre la crème. Servez-le frais ou à température ambiante pour une texture optimale.

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