Gâteaux biscuits "Marguerites" avec crème anglaise et crème

Cookinero 3 nov. 2022

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Les gâteaux sont recouverts de crème fouettée et à l'intérieur, il y a une surprise - un centre de crème pâtissière.

Comment cuisiner Gâteaux biscuits "Marguerites" avec crème anglaise et crème

Étape 1

Séparez les jaunes des blancs pour le biscuit. Broyez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Battre les blancs d'œufs avec la seconde moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Mettez les blancs sur la masse de jaune.

Étape 2

Tamiser la farine et la fécule. Ajouter le mélange sec aux blancs et aux jaunes. Mélanger doucement jusqu'à consistance lisse de bas en haut, mais pas trop longtemps.

Étape 3

Préchauffer le four à 200 degrés. Graisser le fond du moule avec de l'huile. Versez la pâte dans un moule et enfournez pour environ 40 minutes. La forme doit être choisie pour que le biscuit fini se révèle tout à fait magnifique.

Étape 4

Refroidissez le biscuit fini. A l'aide d'un verre et d'un couteau, découper des cylindres ronds dans le biscuit. Broyez le reste du biscuit en miettes.

Étape 5

Découpez le milieu de chaque cylindre sans toucher le fond. Préparer l'imprégnation : mélanger l'eau, le jus et le zeste de citron, le sucre, porter à ébullition et filtrer. Imbibez les cylindres de sirop tiède.

Étape 6

Préparez la crème pâtissière : calcinez la farine 30 à 40 secondes dans une poêle sèche et chauffée. Porter le lait à ébullition. Moudre les jaunes avec le sucre et la vanille, ajouter la farine et bien mélanger. En fouettant constamment avec un fouet, ajoutez le lait chaud aux jaunes, mettez le mélange sur la cuisinière et portez à ébullition à feu doux. Garnir le centre des gâteaux avec la crème refroidie.

Étape 7

Refroidir la crème et battre en ajoutant progressivement le sucre. Mettez de côté une partie de la crème fouettée et colorez-la avec du colorant jaune. Napper les côtés des gâteaux de crème et saupoudrer de miettes de biscuits. A l'aide d'une poche à douille, décorez le dessus : pétales blancs et centre jaune. Saupoudrer le centre de flocons de noix de coco.