Kekskuchen "Gänseblümchen" mit Pudding und Sahne

Cookinero 3 November 2022

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Die Kuchen sind oben mit Schlagsahne bedeckt und im Inneren befindet sich eine Überraschung - ein Puddingzentrum.

Wie man kocht Kekskuchen "Gänseblümchen" mit Pudding und Sahne

Schritt 1

Für den Keks das Eigelb vom Eiweiß trennen. Mahlen Sie das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers, bis es weiß ist. Eiweiß mit der zweiten Hälfte des Zuckers steif schlagen. Legen Sie das Eiweiß auf die Eigelbmasse.

Schritt 2

Mehl und Stärke sieben. Fügen Sie die trockene Mischung zu Weiß und Eigelb hinzu. Von unten nach oben glatt rühren, aber nicht zu lange.

Schritt 3

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Boden der Form mit Öl einfetten. Den Teig in eine Form füllen und etwa 40 Minuten backen. Die Form muss so gewählt werden, dass der fertige Keks ganz prächtig ausfällt.

Schritt 4

Den fertigen Keks abkühlen. Mit einem Glas und einem Messer runde Zylinder aus dem Keks ausstechen. Den Rest des Kekses zu Krümeln zermahlen.

Schritt 5

Schneiden Sie die Mitte jedes Zylinders aus, ohne den Boden zu erreichen. Bereiten Sie die Imprägnierung vor: Mischen Sie Wasser, Zitronensaft und Zitronenschale, Zucker, bringen Sie es zum Kochen und passieren Sie es. Tränken Sie die Zylinder mit warmem Sirup.

Schritt 6

Bereiten Sie den Pudding zu: Kalzinieren Sie das Mehl für 30-40 Sekunden in einer trockenen, erhitzten Bratpfanne. Milch zum Kochen bringen. Das Eigelb mit Zucker und Vanille mahlen, Mehl hinzufügen und gut mischen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen heiße Milch zum Eigelb geben, die Mischung auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die Kuchenmitte mit der abgekühlten Sahne füllen.

Schritt 7

Die Sahne abkühlen und schlagen, dabei nach und nach Zucker hinzufügen. Einen Teil der Schlagsahne beiseite stellen und mit gelber Farbe einfärben. Tortenrand mit Sahne bestreichen und mit Keksbröseln bestreuen. Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um die Oberseite zu dekorieren: weiße Blütenblätter und eine gelbe Mitte. Die Mitte mit Kokosflocken bestreuen.