Kekse mit Sahnegelee und Erdbeermarmelade

Name: Kekse mit Sahnegelee und Erdbeermarmelade
Yield: 6
Ingredients: 4 Eier; 3/4 Tasse Zucker; 1 Tasse Mehl; 1. l. mit einem Haufen Stärke; Salz auf der Messerspitze; 4-5 Kunst. l. Erdbeermarmelade; Kokosflocken zum Bestreuen; für Milchgelee:; 500 ml Sahne mit 10 % Fett; 2 Kunst. l. Sahara; Vanille auf der Messerspitze; 2 Esslöffel Pulvergelatine

Cookinero 4 Jan 2023

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Kuchen scheinen schwierig zuzubereiten, aber sie sind überhaupt nicht so ein weicher Keks, cremiges Gelee mit Erdbeermarmelade ist ein großartiges Dessert.

Wie man kocht Kekse mit Sahnegelee und Erdbeermarmelade

Schritt 1

Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Mahlen Sie das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers, bis es weiß ist. Eiweiß mit der zweiten Hälfte des Zuckers steif schlagen. Legen Sie das Eiweiß auf die Eigelbmasse.

Schritt 2

Mehl, Stärke und Salz sieben. Fügen Sie die trockene Mischung zu Weiß und Eigelb hinzu. Vorsichtig umrühren, bis alles glatt ist, aber nicht zu lange.

Schritt 3

Ofen auf 200'C vorheizen. Den Boden der Form mit Öl einfetten. Den Teig in eine Form füllen und etwa 40 Minuten backen.

Schritt 4

Den fertigen Keks abkühlen. Wenn sich herausstellt, dass der Keks dick ist, schneiden Sie ihn der Länge nach in 2 Teile (Sie benötigen 1 Teil oder erhöhen die Zutaten für das Gelee um das Zweifache). Wenn der Keks dünn ist, können Sie ihn nicht schneiden.

Schritt 5

Die Sahne mit Zucker auf 70-80°C erhitzen, vom Herd nehmen und die Gelatine hineingießen. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Kühle Sahne.

Schritt 6

Gießen Sie in die Form, in der der Keks gebacken wurde, eine Schicht Sahne mit aufgelöster Gelatine. In den Kühlschrank stellen. In dem Moment, in dem das Gelee zu härten beginnt, bedecken Sie es mit einem Keks, damit der Keks nicht vollständig sinkt. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest geworden ist.

Schritt 7

Erwärmen Sie die Erdbeermarmelade etwas, sodass sie leicht warm ist, und gießen Sie sie über das Milchgelee. Legen Sie die Form zum Abkühlen in den Kühlschrank. Dann das Werkstück holen, die Ränder abschneiden, in portionierte Kuchen schneiden und mit Kokosflocken bestreuen.

Kekse mit Sahnegelee und Erdbeermarmelade - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich gefrorene Erdbeeren statt Erdbeermarmelade als Topping verwenden?

Ja! Tauen Sie gefrorene Erdbeeren auf und pürieren Sie sie mit etwas Zucker als Ersatz für Marmelade. Passen Sie die Süße nach Geschmack an und seihen Sie das Püree bei Bedarf für eine glattere Konsistenz.

Wie lange halten sich diese Kekse mit Sahnegelee und Erdbeermarmelade im Kühlschrank?

Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Die Gelee-Schicht wird mit der Zeit weicher, daher sind sie in den ersten 1-2 Tagen am besten.

Kann ich dieses Rezept glutenfrei zubereiten?

Auf jeden Fall! Ersetzen Sie Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung (im Verhältnis 1:1) und achten Sie darauf, dass auch die Stärke (z.B. Maisstärke) glutenfrei ist. Die Konsistenz kann etwas fester ausfallen.

Was ist eine vegetarische Alternative zu Gelatine im Sahnegelee?

Verwenden Sie Agar-Agar (1 TL Pulver pro 2 Tassen Flüssigkeit) oder vegane Gelatine-Alternativen. Hinweis: Agar wird fester, reduzieren Sie die Menge leicht für ein weicheres Gelee.

Wie verhindere ich, dass der Keks in die Gelee-Schicht sinkt?

Kühlen Sie das Gelee, bis es halb fest ist (wie Pudding), bevor Sie den Keks hinzufügen. Drücken Sie ihn sanft an, damit er haftet, aber nicht ganz einsinkt.

Kann ich diese Kuchen für später einfrieren?

Einfrieren ohne Marmeladen-Topping ist bis zu 1 Monat möglich. Im Kühlschrank auftauen, dann frische Marmelade hinzufügen. Hinweis: Die Gelee-Konsistenz kann nach dem Einfrieren körnig werden.

Wie kann ich dieses Rezept zuckerärmer gestalten?

Reduzieren Sie den Zucker im Keks um 25% und verwenden Sie zuckerfreie Marmelade oder frische Beeren. Für das Gelee ersetzen Sie Zucker durch Erythrit oder Stevia nach Geschmack.

Kann ich den Keks in einer anderen Form backen, wenn ich keine Ausstechform habe?

Ja! Verwenden Sie eine runde oder eckige Backform (23 cm Durchmesser). Passen Sie die Backzeit leicht an (Kontrolle nach 30 Minuten), da die Dicke variiert.

Wie serviere ich diese Kuchen für eine edlere Präsentation?

Garnieren Sie mit frischen Minzblättern, essbaren Blüten oder beträufeln Sie geschmolzene Schokolade mit Kokosraspeln für eine elegante Optik.

Mein Gelee ist nicht fest geworden—wie kann ich es retten?

Erwärmen Sie das Gelee leicht, fügen Sie ½ TL mehr Gelatine hinzu (zuerst in kaltem Wasser auflösen) und kühlen Sie es erneut. Stellen Sie sicher, dass die Gelatine anfangs vollständig aufgelöst ist, damit sie richtig fest wird.

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