Gâteau au yaourt aux cerises

Name: Gâteau au yaourt aux cerises
Total time: 1 h
Yield: dix
Ingredients: 170 ml de jus de cerise; 5 g de gélatine; 30 g de sucre; 400 g de cerises; 400 g de yaourt nature; 150 g) sucre; le jus d'un demi citron; 25 g de gélatine; 200 g de crème à 35% de matière grasse; 90 g de farine; 90 g de sucre fin; 3 oeufs; huile pour graisser le moule; 3-4 siècle l. confiture de cerise ou de framboise; joyeux; menthe; pétales d'amande

Cookinero 9 nov. 2022

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Les gâteaux au yaourt et à la mousse de baies sont simplement faits pour l'été - légers, rafraîchissants, conservant parfaitement leur forme même dans la chaleur. Rappelez-vous l'algorithme des actions et créez votre propre gâteau basé sur notre recette

Comment cuisiner Gâteau au yaourt aux cerises

Étape 1

Préchauffer le four à 170°C. Beurrer un moule à charnière de 24 cm de diamètre et le saupoudrer de farine. Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Dans un grand bol, battre les jaunes avec le sucre. Tamiser la farine et incorporer. Séparément, battez les protéines dans une mousse pelucheuse. Verser les blancs d'œufs dans le mélange de jaunes et incorporer délicatement à la spatule. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20-25 minutes. Sortez le moule du four et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse. Une fois le gâteau refroidi, sortez-le du moule.

Étape 2

Préparez la garniture au yaourt. Mettre la gélatine dans une casserole et ajouter 3 cuillères à soupe. l. eau, laisser reposer 10 minutes. pour gonflement. Faire fondre la gélatine à feu doux. Mélanger le sucre, le yaourt et le jus de citron et filtrer la gélatine chaude dans ce mélange à travers une passoire, mélanger. Mettez la masse au réfrigérateur pendant 10-15 minutes, elle devrait commencer à durcir, mais pas complètement saisir.Fouettez la crème en pics mous et ajoutez-la à la masse de yogourt qui se solidifie.

Étape 3

Pour la gelée, faites tremper la gélatine dans le jus de cerise pendant 10 minutes, puis ajoutez le sucre et faites chauffer à feu doux jusqu'à dissolution complète. Filtrer et refroidir légèrement.

Étape 4

Mettez le gâteau aux biscuits sous une forme détachable et graissez-le avec de la confiture. Verser environ 1/4 de la garniture au yaourt sur le gâteau, lisser et réfrigérer 10 minutes.

Étape 5

Coupez la cerise en deux et retirez les noyaux. Mettez les baies dans un moule et remplissez avec le reste de garniture au yogourt.

Étape 6

Versez la gelée sur le gâteau et mélangez légèrement avec la garniture au yaourt en créant un effet marbré. Couvrir le gâteau de film alimentaire et réfrigérer pendant 6 heures.

Étape 7

Retirez délicatement les côtés du moule à charnière et placez le gâteau sur un plat de service. Décorer le gâteau avec des baies, des feuilles de menthe et des amandes effilées. Gardez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Gâteau au yaourt aux cerises - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des cerises surgelées pour ce gâteau ?

Oui, vous pouvez utiliser des cerises surgelées. Assurez-vous de les décongeler complètement et d'égoutter l'excès de jus avant de les utiliser dans la recette, surtout pour la couche de gelée, afin d'éviter qu'elle ne devienne trop aqueuse. Séchez-les avec du papier absorbant avant de les ajouter à la garniture au yaourt.

Combien de temps ce gâteau au yaourt se conserve-t-il au réfrigérateur ?

Le gâteau au yaourt se conserve généralement 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. La garniture au yaourt et la gelée sont meilleures fraîches.

Puis-je faire ce gâteau sans gluten ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten. Assurez-vous que le mélange contienne de la gomme de xanthane ou un agent liant similaire pour une meilleure texture. Vérifiez également que votre farine de substitution se remplace à part égale avec la farine tout usage ou ajustez légèrement la recette si nécessaire.

Que puis-je utiliser à la place de la gélatine ?

Pour une alternative végétarienne à la gélatine, vous pouvez essayer d'utiliser de l'agar-agar. Suivez les instructions sur l'emballage pour le rapport correct d'agar-agar au liquide. Gardez à l'esprit que l'agar-agar prend plus fermement que la gélatine.

Puis-je congeler ce gâteau au yaourt ?

Il n'est pas recommandé de congeler ce gâteau en raison de la forte teneur en humidité des couches de yaourt et de gelée, qui peut modifier la texture après la décongélation. La base du gâteau elle-même peut être congelée séparément.

Que puis-je servir avec ce gâteau au yaourt ?

Ce gâteau est délicieux tel quel, mais vous pouvez améliorer votre expérience avec une quenelle de crème fouettée, une pincée d'amandes effilées supplémentaires ou un filet de miel.

Puis-je utiliser un autre type de fruit ?

Absolument ! Vous pouvez remplacer les cerises par d'autres fruits rouges comme des framboises, des fraises ou des myrtilles. Ajustez la quantité de sucre dans la gelée en fonction de la douceur du fruit que vous choisissez.

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