Torta allo yogurt con ciliegie

Name: Torta allo yogurt con ciliegie
Total time: 1 ora e 30 minuti
Yield: 10
Ingredients: 170 ml di succo di ciliegia; 5 g di gelatina; 30 g di zucchero; 400 g di ciliegie; 400 g di yogurt naturale; 150 gr) Zucchero; succo di mezzo limone; 25 g di gelatina; 200 g di panna con il 35% di grassi; 90 g di farina; 90 g di zucchero fino; 3 uova; olio per ungere lo stampo; 3-4 secolo l. marmellata di ciliegie o lamponi; allegro; menta; petali di mandorla

Cookinero 9 novembre 2022

Le torte con yogurt e mousse ai frutti di bosco sono semplicemente fatte per l'estate: leggere, rinfrescanti, mantengono perfettamente la loro forma anche con il caldo. Ricorda l'algoritmo delle azioni e crea la tua torta basata sulla nostra ricetta

Come cucinare Torta allo yogurt con ciliegie

Passo 1

Preriscaldare il forno a 170°C. Ungete di burro uno stampo a cerniera da 24 cm e spolverizzatelo di farina. Dividere le uova in albumi e tuorli. In una ciotola capiente sbattere i tuorli con lo zucchero. Setacciare la farina e incorporare. A parte, sbatti le proteine in una schiuma soffice. Versare gli albumi nel composto di tuorli e incorporare delicatamente con una spatola. Versare l'impasto nello stampo e cuocere per 20-25 minuti. Togliere lo stampo dal forno e metterlo su una gratella a raffreddare. Quando la torta si sarà raffreddata, toglietela dallo stampo.

Passo 2

Preparate il ripieno allo yogurt. Mettere la gelatina in una casseruola e aggiungere 3 cucchiai. l. acqua, lasciare agire per 10 minuti. per gonfiore. Sciogliere la gelatina a fuoco basso. Mescolare lo zucchero, lo yogurt e il succo di limone e filtrare la gelatina tiepida in questo composto attraverso un colino, mescolare. Metti la massa in frigorifero per 10-15 minuti, dovrebbe iniziare a indurirsi, ma non completamente grippare, montare la panna a neve morbida e aggiungere alla massa di yogurt solidificante.

Passaggio 3

Per la gelatina, immergere la gelatina nel succo di ciliegia per 10 minuti, quindi aggiungere lo zucchero e scaldare a fuoco basso fino a completo scioglimento. Filtrare e raffreddare leggermente.

Passaggio 4

Metti la torta biscotto in una forma staccabile e ungi con la marmellata. Versare circa 1/4 del ripieno di yogurt sulla torta, livellare e conservare in frigorifero per 10 minuti.

Passaggio 5

Tagliate a metà la ciliegia ed eliminate il nocciolo. Mettere i frutti di bosco in uno stampo e farcire con il restante ripieno di yogurt.

Passaggio 6

Versare la gelatina sulla torta e mescolare leggermente con il ripieno di yogurt creando un effetto marmorizzato. Coprite la torta con pellicola e mettete in frigo per 6 ore.

Passaggio 7

Rimuovere con cura i lati dello stampo a cerniera e adagiare la torta su un piatto da portata. Decorate la torta con frutti di bosco, foglie di menta e scaglie di mandorle. Conservate la torta in frigorifero fino al momento di servire.

Torta allo yogurt con ciliegie - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare ciliegie congelate per questa torta?

Sì, puoi usare le ciliegie congelate. Assicurati di scongelarle completamente e di scolare il succo in eccesso prima di utilizzarle nella ricetta, soprattutto per lo strato di gelatina, per evitare che diventi troppo acquoso. Asciugale tamponandole prima di aggiungerle al ripieno di yogurt.

Quanto dura questa torta allo yogurt in frigorifero?

La torta allo yogurt si conserva in frigorifero per circa 3-4 giorni, in un contenitore ermetico. Il ripieno di yogurt e la gelatina sono migliori se consumati freschi.

Posso fare questa torta senza glutine?

Sì, puoi sostituire la farina 00 con una miscela di farine senza glutine. Assicurati che la miscela contenga gomma di xantano o un agente legante simile per una consistenza migliore. Inoltre, verifica che la farina che hai scelto sostituisca la farina 00 in proporzione 1:1 oppure adatta leggermente la ricetta secondo necessità.

Cosa posso usare al posto della gelatina?

Come alternativa vegetariana alla gelatina, puoi provare a usare l'agar-agar. Segui le istruzioni sulla confezione per il rapporto corretto tra agar-agar e liquido. Tieni presente che l'agar-agar si solidifica più saldamente della gelatina.

Posso congelare questa torta allo yogurt?

Non è consigliabile congelare questa torta a causa dell'alto contenuto di umidità dello yogurt e degli strati di gelatina, che possono cambiare la consistenza dopo lo scongelamento. La base della torta può essere congelata separatamente.

Cosa posso servire con questa torta allo yogurt?

Questa torta è deliziosa da sola, ma puoi esaltare l'esperienza con una cucchiaiata di panna montata, una spolverata di scaglie di mandorle extra o un filo di miele.

Posso usare un tipo di frutta diverso?

Assolutamente! Puoi sostituire le ciliegie con altri frutti di bosco come lamponi, fragole o mirtilli. Regola la quantità di zucchero nella gelatina in base alla dolcezza del frutto che scegli.

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