Le torte con yogurt e mousse ai frutti di bosco sono semplicemente fatte per l'estate: leggere, rinfrescanti, mantengono perfettamente la loro forma anche con il caldo. Ricorda l'algoritmo delle azioni e crea la tua torta basata sulla nostra ricetta
Preriscaldare il forno a 170°C. Ungete di burro uno stampo a cerniera da 24 cm e spolverizzatelo di farina. Dividere le uova in albumi e tuorli. In una ciotola capiente sbattere i tuorli con lo zucchero. Setacciare la farina e incorporare. A parte, sbatti le proteine in una schiuma soffice. Versare gli albumi nel composto di tuorli e incorporare delicatamente con una spatola. Versare l'impasto nello stampo e cuocere per 20-25 minuti. Togliere lo stampo dal forno e metterlo su una gratella a raffreddare. Quando la torta si sarà raffreddata, toglietela dallo stampo.
Preparate il ripieno allo yogurt. Mettere la gelatina in una casseruola e aggiungere 3 cucchiai. l. acqua, lasciare agire per 10 minuti. per gonfiore. Sciogliere la gelatina a fuoco basso. Mescolare lo zucchero, lo yogurt e il succo di limone e filtrare la gelatina tiepida in questo composto attraverso un colino, mescolare. Metti la massa in frigorifero per 10-15 minuti, dovrebbe iniziare a indurirsi, ma non completamente grippare, montare la panna a neve morbida e aggiungere alla massa di yogurt solidificante.
Per la gelatina, immergere la gelatina nel succo di ciliegia per 10 minuti, quindi aggiungere lo zucchero e scaldare a fuoco basso fino a completo scioglimento. Filtrare e raffreddare leggermente.
Metti la torta biscotto in una forma staccabile e ungi con la marmellata. Versare circa 1/4 del ripieno di yogurt sulla torta, livellare e conservare in frigorifero per 10 minuti.
Tagliate a metà la ciliegia ed eliminate il nocciolo. Mettere i frutti di bosco in uno stampo e farcire con il restante ripieno di yogurt.
Versare la gelatina sulla torta e mescolare leggermente con il ripieno di yogurt creando un effetto marmorizzato. Coprite la torta con pellicola e mettete in frigo per 6 ore.
Rimuovere con cura i lati dello stampo a cerniera e adagiare la torta su un piatto da portata. Decorate la torta con frutti di bosco, foglie di menta e scaglie di mandorle. Conservate la torta in frigorifero fino al momento di servire.