Pain de semoule de maïs

Name: Pain de semoule de maïs
Total time: 3 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Russe
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 500 g; Farine de maïs - 150 g; Lait - 350 g; Levure fraîche - 20 g; Œuf de poule - 60 g; Beurre - 40 g; Sel - 7 g; Sucre - 25 g

Cookinero 25 avr. 2025

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Un pain aromatique, délicieux et tellement ensoleillé fait à partir de farine de maïs ! Pour plus de luminosité et de bienfaits pour la santé et d'arôme, vous pouvez ajouter du curcuma à la pâte. Le pain fait maison est toujours la meilleure solution, car vous saurez alors exactement ce qu'il contient, et il est toujours plus sûr et plus sain. Servez ce pain avec une soupe chaude, un ragoût de légumes aromatiques ou au petit-déjeuner - avec du porridge ou des œufs brouillés ou sous forme de sandwichs avec du pâté, de la crème ou du fromage cottage, de la confiture, des conserves.

Comment cuisiner Pain de semoule de maïs

Étape 1

Tamisez la farine de blé et de maïs dans un bol profond et mélangez.

Étape 2

Versez le lait chaud dans un bol profond séparé, ajoutez la levure fraîche, le sel, le sucre et l'œuf. Bien mélanger le tout.

Étape 3

Ajoutez le mélange de farine tamisé au mélange d’œufs et de lait et remuez.

Étape 4

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains, pour cela, saupoudrez-la de farine. Incorporez également le beurre ramolli à la pâte.

Étape 5

Graisser une plaque de cuisson avec du beurre et y étaler la pâte pétrie.

Étape 6

Couvrez la pâte avec un torchon et placez-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève pendant 1,5 à 2 heures.

Étape 7

Placez la pâte levée dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 50 à 60 minutes.

Étape 8

Vérifiez la cuisson du pain avec un cure-dent – il doit rester sec. Placez le pain fini sur une grille, laissez-le reposer un peu et servez, bon appétit !

Pain de semoule de maïs - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la levure instantanée à la place de la levure fraîche dans cette recette de pain à la farine de maïs ?

Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure instantanée. Utilisez 1/3 de la quantité de levure fraîche indiquée (par exemple, si la recette demande 3g de levure fraîche, utilisez 1g de levure instantanée). Inutile de la réhydrater — mélangez-la directement avec les ingrédients secs.

Comment conserver les restes de pain à la farine de maïs et combien de temps restera-t-il frais ?

Conservez le pain refroidi dans un contenant hermétique ou un sac plastique à température ambiante pendant 3 jours maximum. Pour une conservation plus longue, emballez-le bien et congelez-le jusqu'à 3 mois. Décongelez à température ambiante avant de déguster.

Puis-je rendre ce pain sans lait ou vegan ?

Oui ! Remplacez le lait par du lait d'amande ou d'avoine, utilisez un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau) à la place de l'œuf, et substituez du beurre végétal ou de l'huile au beurre. La texture peut varier légèrement.

Pourquoi mon pain n'a-t-il pas bien levé ?

Cela peut venir d'une levure périmée, d'un lait trop chaud (qui tue la levure) ou d'un environnement de pousse trop froid. Assurez-vous que votre levure est fraîche, que les liquides sont tièdes (pas chauds) et laissez la pousse dans un endroit chaud et sans courant d'air.

Puis-je cuire ce pain dans un moule à pain au lieu d'une plaque ?

Absolument ! Un moule à pain graissé de 23x13 cm fonctionne bien. Le temps de cuisson peut varier légèrement — commencez à vérifier la cuisson vers 45 minutes.

Avec quoi puis-je servir le pain à la farine de maïs ?

Ce pain accompagne à merveille les soupes, ragoûts ou chili. Au petit-déjeuner, essayez-le grillé avec du miel ou de la confiture. Il fait aussi de super sandwichs avec des garnitures consistantes comme des légumes rôtis ou de la charcuterie.

Puis-je ajouter d'autres ingrédients à ce pain, comme du fromage ou des herbes ?

Oui ! Incorporez 1/2 tasse de fromage râpé (cheddar ou parmesan) ou 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches (romarin, thym) lors du dernier pétrissage pour plus de saveur. Ajustez le sel si vous utilisez des ajouts salés.

Comment savoir si mon pain est bien cuit si je n'ai pas de cure-dent ?

Tapotez le fond — s'il sonne creux, c'est cuit. Sinon, la température interne doit atteindre 88–93°C mesurée avec un thermomètre alimentaire.

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