Paasbrod

Cookinero 3 novembre 2022

Pain sucré néerlandais. Il est conseillé de faire cuire ce pain quelques jours avant Pâques. Les Hollandais appellent leur gâteau de Pâques "pain de Pâques" et le mangent au petit-déjeuner le dimanche de Pâques. Pain dont le poids total de la garniture (raisins secs, fruits confits, noix) dépasse le poids de la farine.

Comment cuisiner Paasbrod

Étape 1

Paasbrod

Faire fondre le beurre, ajouter le sucre, le sel, l'œuf, le lait chaud (pas plus de 40 g) et bien mélanger le tout. Levure Saf-moment mélangée à de la farine. Ajouter graduellement la farine au mélange d'œufs en mélangeant bien. Pétrir la pâte.

Étape 2

Paasbrod

Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une heure.

Étape 3

Paasbrod

Pendant que la pâte repose, faisons la première garniture. Verser de l'eau bouillante sur les amandes, laisser reposer 5 minutes. Après cela, il sera très facile de le peler. Sécher de l'eau restante avec une serviette, puis broyer en miettes avec un mélangeur. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et 2 jaunes d'œufs.

Étape 4

Paasbrod

Bien mélanger le tout, faire des bandes plates, couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 5

Paasbrod

Verser les raisins secs avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes, sécher, ajouter les fruits confits hachés et les noix.

Étape 6

Paasbrod

Pendant ce temps, la pâte va doubler de volume.

Étape 7

Paasbrod

Dans la pâte levée, mélanger les fruits secs séchés et les noix. Diviser la pâte en deux parties égales. Et mettre la garniture aux amandes au centre de chaque pâte.

Étape 8

Paasbrod

Rouler les bords puis pincer fermement.

Étape 9

Paasbrod

Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé avec la couture vers le bas et laissez lever pendant 20 minutes.Lubrifiez avec les jaunes et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 10

Paasbrod

Refroidissez le pain fini et saupoudrez de sucre en poudre. Joyeuses Pâques à toi!

Paasbrod - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer la levure sèche active par la Saf-moment. Utilisez la même quantité mais activez-la dans du lait tiède (environ 43°C) avec une pincée de sucre pendant 5 à 10 minutes avant de l'ajouter à la préparation.
Conservez le Paasbrod dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum. Pour une conservation plus longue, emballez-le bien et congelez-le jusqu'à 2 mois.
Oui ! Remplacez le beurre par du beurre végétal ou de l'huile de coco, utilisez un œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau) à la place de l'œuf, et choisissez du lait végétal. Omettez la dorure à l'œuf ou utilisez une alternative végétale.
Vous pouvez remplacer les amandes par des noix, des noix de pécan ou des noisettes. Pour une version sans noix, utilisez des graines de tournesol ou omettez simplement les noix et ajoutez plus de fruits secs.
La pâte doit doubler de volume, ce qui prend généralement environ une heure dans un endroit tiède. Pour vérifier, enfoncez légèrement un doigt dans la pâte : si l'empreinte reste, c'est prêt.
Oui ! Préparez la pâte et les garnitures la veille, conservez-les séparément au réfrigérateur, puis assemblez et faites cuire le lendemain. Laissez la pâte revenir à température ambiante avant de la façonner.
Réchauffez le Paasbrod dans un four préchauffé à 150°C pendant 5 à 10 minutes. Évitez le micro-ondes, car il pourrait rendre le pain mou.
Absolument ! Réduisez le sucre d'un tiers sans affecter la texture. Pour une option plus saine, utilisez du sucre de coco ou un substitut comme l'érythritol.
Si le dessus brunît trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium pendant les 10-15 dernières minutes de cuisson.
Oui ! Les abricots secs, les canneberges ou les figues fonctionnent bien. Coupez-les en petits morceaux pour une répartition uniforme dans la pâte.

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