Gâteau au miel aux raisins secs

Name: Gâteau au miel aux raisins secs
Total time: 5 h
Yield: 8
Ingredients: 500 g de farine; 30 g de levure pressée ou 15 g de levure sèche; 100 g de miel; 7 oeufs; 400 g de beurre; 2h. l. an; 120 g de raisins secs; 100 ml de cognac ou de rhum

Cookinero 6 nov. 2022

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Si vous voulez surprendre vos proches et vos invités, servez un gâteau au miel avec des raisins secs préparé selon notre recette sur la table de Pâques. En quoi est-ce différent de l'habituel ? Le fait que le miel dans la pâte donne non seulement aux produits de boulangerie un goût et un arôme particuliers, mais affecte également la texture de la manière la plus remarquable: elle devient plus dense, légèrement humide, très agréable. Et le gâteau au miel aux raisins secs se conserve parfaitement et devient même plus savoureux avec le temps ! Pour ce faire, emballez-le d'abord dans un sac en papier, puis emballez-le dans un sac en plastique et placez-le dans un meuble de cuisine.

Comment cuisiner Gâteau au miel aux raisins secs

Étape 1

Préparez la pâte à biscuits. Lavez soigneusement les raisins secs, puis versez dessus de l'eau bouillante, séchez-les et remplissez-les de cognac ou de rhum. Serrez avec du film alimentaire et laissez infuser pendant 2 à 24 heures.

Étape 2

Préchauffer le four à 190°C. Émietter la levure avec les doigts dans la farine, ajouter le miel et 4 œufs. A l'aide d'un batteur, mélangez-les à la farine, puis ajoutez un à un les œufs restants en pétrissant bien à chaque fois.

Étape 3

Ajouter le sel et le beurre à température ambiante coupé en morceaux. Pétrir jusqu'à ce que la pâte à gâteau commence à traîner derrière les parois du bol. La pâte doit être très molle, collante et lisse. Transvaser la pâte dans un grand saladier, recouvrir d'un film alimentaire et laisser lever 2 heures dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air.

Étape 4

Retourner la pâte levée (elle sera collante) sur un plan de travail fariné et dégazer. Ajouter les raisins secs avec le liquide, pétrir. Remettre la pâte dans le bol, couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant 1h30.

Étape 5

Dégazez la pâte, posez-la sur la table et dégazez-la à nouveau. Disposez la pâte dans les moules pour gâteau de Pâques de manière à ce qu'elle n'occupe pas plus de la moitié de l'espace dans chaque moule. Laisser lever, 20-30 min. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits - Les gâteaux de Pâques doivent monter fortement. Refroidissez les gâteaux de Pâques en les posant sur le côté sur un oreiller recouvert d'une serviette.

Gâteau au miel aux raisins secs - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des canneberges séchées ou d'autres fruits secs à la place des raisins secs dans ce gâteau au miel ?

Absolument ! Des canneberges séchées, des abricots hachés, ou même des dattes seraient de délicieux substituts aux raisins secs. Assurez-vous simplement de les faire tremper de la même manière avant de les ajouter à la pâte.

Combien de temps ce gâteau au miel reste-t-il frais, et comment dois-je le conserver ?

Ce gâteau au miel restera frais pendant environ 3 à 4 jours s'il est conservé dans un récipient hermétique à température ambiante. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le réfrigérer jusqu'à une semaine, mais il risque de se dessécher légèrement. Vous pouvez également le congeler (voir ci-dessous).

Puis-je congeler le gâteau au miel ?

Oui, vous pouvez congeler le gâteau au miel ! Enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique puis dans du papier d'aluminium, ou placez-le dans un sac de congélation. Il peut être congelé jusqu'à 2 à 3 mois. Décongelez-le toute la nuit au réfrigérateur avant de servir. Vous pouvez également le réchauffer doucement dans un four à basse température (environ 95°C/200°F) pour le rafraîchir après la décongélation.

Que puis-je utiliser à la place du Cognac ou du Rhum pour faire tremper les raisins secs ?

Si vous préférez ne pas utiliser d'alcool, vous pouvez faire tremper les raisins secs dans du jus de pomme tiède, du thé fort infusé, ou même simplement de l'eau tiède avec une touche d'extrait de vanille. Cela les gonflera quand même bien et ajoutera de la saveur.

Existe-t-il une version sans gluten de cette recette de gâteau au miel ?

Cette recette contient de la farine de blé et n'est pas sans gluten telle quelle. Remplacer la farine de blé par un mélange sans gluten pourrait fonctionner, mais vous devrez peut-être ajuster le liquide et le temps de levée. Recherchez une recette spécialement conçue pour un gâteau au miel sans gluten pour de meilleurs résultats.

Puis-je réduire la quantité de miel pour rendre le gâteau moins sucré ?

Oui, vous pouvez réduire légèrement la quantité de miel, mais gardez à l'esprit que le miel contribue à l'humidité et à la texture du gâteau. Essayez de le réduire d'abord d'1/4 à 1/3 et voyez si le résultat vous plaît. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de liquide pour compenser.

Quelles sont les tailles de moules les meilleures pour cette recette de gâteau de Pâques ?

Cette recette convient aux moules à gâteau de Pâques de taille standard, qu'ils soient en métal ou en papier. La pâte doit remplir environ la moitié du moule avant la deuxième levée, laissant suffisamment de place pour qu'elle gonfle pendant la cuisson.

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