Kozunak bulgare

Temps de cuisson: 1h30
Portions: 8 portions

Description

Le kozunak bulgare est essentiellement un proche parent de notre gâteau de Pâques traditionnel : les deux contiennent une grande quantité de muffins. Mais il y a quand même une différence entre eux ! Grâce à un moulage spécial - lorsque la pâte est étirée en deux brins, qui sont ensuite tissés et disposés comme une couronne, la texture du kozunak devient stratifiée, ce qui se reflète le plus délicieusement dans le goût des pâtisseries. Rappelez-vous que pendant le processus de cuisson, il est important de ne pas se précipiter et de bien laisser la pâte lever. Ensuite, le kozunak bulgare fera sensation parmi les proches et les invités invités à votre table de Pâques.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Kozunak bulgare

Pour faire la pâte à kozunak, émiettez la levure et faites-la dissoudre dans du lait tiède (37°C) avec une pincée de sucre. Lorsque la levure mousse, battez 4 œufs avec la crème dans un grand saladier, ajoutez 150 g de sucre, le sel et 200 g de farine tamisée, mélangez avec la levure, couvrez et laissez au chaud pendant 1h30.

Étape 2

Kozunak bulgare

Battre les jaunes avec les œufs restants et le sucre, mélanger à la pâte, incorporer 1200 g de farine, pétrir. Couvrir laisser 2 heures. Sortez l'huile du réfrigérateur.

Étape 3

Kozunak bulgare

Tamiser la farine restante avec le sucre vanillé, mettre le kozunak dans la pâte et pétrir, étirer et rassembler. La pâte doit acquérir une consistance uniforme.

Étape 4

Kozunak bulgare

Versez l'huile végétale dans un bol et plongez vos mains dedans, continuez à pétrir la pâte jusqu'à épuisement de l'huile. Pétrir ensuite le beurre mou petit à petit, pétrir pendant 10 minutes. Battre ensuite la pâte sur le plan de travail (50 fois). Former une boule à partir de la pâte.

Étape 5

Kozunak bulgare

Placer la pâte de kozunak dans une casserole ou une bassine propre, couvrir et laisser lever pendant 5 heures.Incorporer ensuite les noix dans la pâte, la diviser en 3 parties, étirer chacune dans un garrot.

Étape 6

Kozunak bulgare

Tissez une tresse à partir des faisceaux et posez-la en forme ronde avec un trou au milieu. Lâcher prise, 30 min. Badigeonnez de jaune d'œuf mélangé avec du beurre fondu et faites cuire le kozunak à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Ingrédients

10 oeufs
5 jaunes
200 ml de crème à 20% de matière grasse
100 ml de lait
350 g de crème douce au beurre
100 ml d'huile végétale (peut être de noix)
2 kg de farine
500 g de sucre roux fin
50 g de sucre vanillé
150 g d'amandes hachées
60 g de levure fraîche
1h. l. an
Soumettez votre recette Partager

Avis : 0

0 Note globale
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Sera affiché sur le commentaire.
Votre avis doit comporter au moins 50 caractères.

Recettes connexes

Catégories Menu Recettes
Haut