Kozunak bulgare

La description

Le kozunak bulgare est essentiellement un proche parent de notre gâteau de Pâques traditionnel : les deux contiennent une grande quantité de muffins. Mais il y a quand même une différence entre eux ! Grâce à un moulage spécial - lorsque la pâte est étirée en deux brins, qui sont ensuite tissés et disposés comme une couronne, la texture du kozunak devient stratifiée, ce qui se reflète le plus délicieusement dans le goût des pâtisseries. Rappelez-vous que pendant le processus de cuisson, il est important de ne pas se précipiter et de bien laisser la pâte lever. Ensuite, le kozunak bulgare fera sensation parmi les proches et les invités invités à votre table de Pâques.

Cuisine

Étape 1

Pour faire la pâte à kozunak, émiettez la levure et faites-la dissoudre dans du lait tiède (37°C) avec une pincée de sucre. Lorsque la levure mousse, battez 4 œufs avec la crème dans un grand saladier, ajoutez 150 g de sucre, le sel et 200 g de farine tamisée, mélangez avec la levure, couvrez et laissez au chaud pendant 1h30.

Étape 2

Battre les jaunes avec les œufs restants et le sucre, mélanger à la pâte, incorporer 1200 g de farine, pétrir. Couvrir laisser 2 heures. Sortez l'huile du réfrigérateur.

Étape 3

Tamiser la farine restante avec le sucre vanillé, mettre le kozunak dans la pâte et pétrir, étirer et rassembler. La pâte doit acquérir une consistance uniforme.

Étape 4

Versez l'huile végétale dans un bol et plongez vos mains dedans, continuez à pétrir la pâte jusqu'à épuisement de l'huile. Pétrir ensuite le beurre mou petit à petit, pétrir pendant 10 minutes. Battre ensuite la pâte sur le plan de travail (50 fois). Former une boule à partir de la pâte.

Étape 5

Placer la pâte de kozunak dans une casserole ou une bassine propre, couvrir et laisser lever pendant 5 heures.Incorporer ensuite les noix dans la pâte, la diviser en 3 parties, étirer chacune dans un garrot.

Étape 6

Tissez une tresse à partir des faisceaux et posez-la en forme ronde avec un trou au milieu. Lâcher prise, 30 min. Badigeonnez de jaune d'œuf mélangé avec du beurre fondu et faites cuire le kozunak à 180°C pendant 35 à 40 minutes.