Gâteau d'air

Name: Gâteau d'air
Total time: 1h30
Yield: 8-10
Ingredients: farine - 500 g; sel - 6g; levure fraîche - 30 g; jaunes - 2 pcs.; sucre - 175 g; beurre - 175 g + un peu plus pour la préparation des moules; vanilline - 1 g; eau potable - 120 ml; raisins secs - 150 g; fruits confits 100g

Cookinero 2 novembre 2022

Le gâteau de Pâques aérien ravira tous les amateurs de pâtisseries riches, quelle que soit leur religion. Il est étonnamment tendre, exceptionnellement parfumé et très appétissant ! Mais, bien sûr, mettre un gâteau aussi aéré sur la table de fête avec tous les autres plats de Pâques et partager cette extravagance de goût avec ses proches est un plaisir distinct. Assurez-vous de vérifier notre recette en action, d'autant plus que, contrairement à beaucoup d'autres, celle-ci est assez rapide. Et assurez-vous de décorer le gâteau à l'air avec du glaçage, des fruits confits multicolores, des noix ou une garniture de confiserie prête à l'emploi. Il mérite assurément un bon "cadre" !

Comment cuisiner Gâteau d'air

Étape 1

Préparez la pâte pour la pâte feuilletée. Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger. Ajouter la levure émiettée, les jaunes, 20 g de sucre et 20 g de beurre ramolli et la vanille.

Étape 2

Chauffez l'eau potable pour le gâteau de Pâques à 30°C. Versez-le dans le mélange de farine et mélangez avec les crochets pétrisseurs à la vitesse 1 jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Étape 3

Passez ensuite le batteur en deuxième vitesse et ajoutez le reste du beurre et du sucre. Pétrir la pâte pour gâteau d'air pendant 8-12 minutes. Il devrait facilement se séparer des parois du bol.

Étape 4

Ajouter les raisins secs et les fruits confits. Mélanger avec un mélangeur sur la première vitesse. Transférer la pâte pour le gâteau dans un bol, couvrir d'un torchon et laisser à température ambiante pendant 1 heure.

Étape 5

Préparez des petits moules pour les gâteaux de Pâques. Chemisez-les de papier sulfurisé et badigeonnez-les de beurre. Vous pouvez saupoudrer de farine ou de semoule (secouer l'excédent).

Étape 6

Diviser la pâte levée en portions et rouler en boules. Transférez-les dans des formes préparées, couvrez-les d'une serviette et laissez-les dans un endroit chaud pendant 2 heures.

Étape 7

Chauffer le four à 160°C. Transférer délicatement les moules avec la pâte sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four. Cuire les gâteaux à l'air pendant 30 à 35 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis transférer sur une grille. Laisser jusqu'à complet refroidissement.

Gâteau d'air - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de fruits secs à la place des raisins secs et des fruits confits?

Oui, vous pouvez remplacer par d'autres fruits secs comme des canneberges, des abricots coupés en morceaux ou des dattes. Utilisez simplement la même quantité totale que les raisins secs et les fruits confits.

Comment dois-je conserver le gâteau aux bulles, et combien de temps se conservera-t-il ?

Conservez le gâteau refroidi dans une boîte hermétique à température ambiante. Il restera frais pendant environ 3 à 4 jours. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur pour prolonger sa durée de conservation à environ une semaine, mais il risque de devenir légèrement plus sec.

Puis-je congeler le gâteau aux bulles?

Oui, vous pouvez congeler le gâteau aux bulles une fois qu'il est complètement refroidi. Enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique, puis dans du papier d'aluminium, ou placez-le dans un sac de congélation. Il peut être congelé jusqu'à 2-3 mois. Laissez-le décongeler à température ambiante avant de servir.

Que puis-je utiliser pour glacer le gâteau aux bulles après cuisson?

Un simple glaçage de sucre glace mélangé à un peu de lait ou de jus de citron fonctionne très bien. Vous pouvez également utiliser un glaçage au fromage à la crème ou un glaçage royal pour une finition plus décorative.

Puis-je faire cette recette sans batteur?

Bien qu'un batteur facilite le pétrissage, vous pouvez pétrir la pâte à la main sur une surface légèrement farinée. Cela prendra plus de temps (environ 15-20 minutes) et demandera plus d'efforts pour obtenir une pâte lisse et élastique.

Comment puis-je savoir si le gâteau aux bulles est complètement cuit?

Le gâteau aux bulles est cuit lorsqu'il est doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Les fours variant, surveillez la couleur ; s'il brunit trop vite, recouvrez le dessus des moules de papier d'aluminium.

Que faire si je n'ai pas de moules individuels ? Puis-je utiliser un moule à gâteau plus grand?

Oui, vous pouvez utiliser un moule à gâteau plus grand. Cependant, le temps de cuisson devra être ajusté. Commencez à vérifier la cuisson au bout de 40 à 45 minutes, et ajoutez du temps si nécessaire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

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