Charlotte à la meringue

Cookinero 26 avr. 2025

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Nous sommes habitués au fait que la charlotte est une simple tarte aux pommes. Mais quelle histoire compliquée ! La version allemande de la charlotte aux fruits différents provient du pudding anglais. Et d'Angleterre, la tarte est arrivée en Russie, directement sur la table d'Alexandre Ier. La charlotte classique à la meringue s'avère plus tendre grâce à la couche de crème cuite au four. La texture aérienne fond littéralement dans la bouche. Il vous suffit de sortir la charlotte aux pommes finie du four, de la recouvrir d'une couche de meringue et de la remettre au four pendant 10 à 15 minutes.

Comment cuisiner Charlotte à la meringue

Étape 1

Préparez la pâte pour la charlotte. Casser 4 œufs dans un bol, ajouter 1 tasse de sucre, battre pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez la farine par parties, en mélangeant soigneusement, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse.

Étape 2

Préparez un plat à four. Graisser avec de l'huile et saupoudrer de semoule sèche. Vous pouvez remplacer la semoule par de la chapelure.

Étape 3

Versez la moitié de la pâte dans le plat de cuisson, ajoutez une couche de pommes coupées en tranches en les pressant dans la pâte et versez la deuxième moitié dessus. Mettre au four pendant 20 minutes en baissant le feu.

Étape 4

15 minutes après avoir mis la pâte au four, commencez à travailler le mélange de protéines. Battez les blancs des deux œufs restants. Ajoutez progressivement le reste du sucre, battez jusqu'à obtenir une mousse épaisse.

Étape 5

Après 20 minutes, retirez le moule du four et placez la couche de protéines sur le dessus de la tarte.

Étape 6

Remettez le plat au four à un niveau plus élevé qu'auparavant. Retirer après 10 à 15 minutes.

Étape 7

Retirez la tarte du moule lorsqu'elle a refroidi.