Charlotte con merengue

Cookinero 26 abr. 2025

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Estamos acostumbrados a que Charlotte sea un simple pastel con manzanas. ¡Pero qué historia tan complicada tiene! La versión alemana de Charlotte con diferentes frutas proviene del pudín inglés. Y desde Inglaterra la tarta llegó a Rusia, directamente a la mesa de Alejandro I. La clásica charlotte con merengue resulta más tierna gracias a la capa de crema horneada. La textura aireada se derrite literalmente en la boca. Lo único que tienes que hacer es sacar la charlotte de manzana terminada del horno, cubrirla con una capa de merengue y volver a colocarla durante 10-15 minutos.

Cómo cocinar Charlotte con merengue

Paso 1

Preparar la masa para la charlotte. Rompa 4 huevos en un bol, añada 1 taza de azúcar y bata durante 3-4 minutos. Agregue la harina en partes, mezclando bien, hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa.

Paso 2

Prepare un molde para hornear. Engrasar con aceite y espolvorear con sémola seca. Puedes sustituir la sémola por pan rallado.

Paso 3

Vierta la mitad de la masa en una fuente para horno, agregue una capa de manzanas en rodajas, presionándolas en la masa, y vierta la segunda mitad encima. Colocar en el horno durante 20 minutos, reduciendo el fuego.

Paso 4

15 minutos después de colocar la masa en el horno, comenzamos a trabajar la mezcla de proteínas. Batir las claras de los dos huevos restantes. Añade poco a poco el azúcar restante y bate hasta que se forme una espuma espesa.

Paso 5

Después de 20 minutos, retira el molde del horno y coloca la capa de proteína encima del pastel.

Paso 6

Coloque la sartén nuevamente en el horno en un nivel más alto que antes. Retirar después de 10-15 minutos.

Paso 7

Retire la tarta del molde cuando se haya enfriado.