Tarte aux abricots secs, pruneaux et citron

Cookinero 3 novembre 2022

La tarte aux abricots secs, pruneaux et citron plaira certainement à tous les amateurs de fruits secs. Cette pâtisserie, à notre avis, a un goût très harmonieux, pas du tout sucré, qui est idéalement complété par l'exquise acidité du citron. La tarte est faite de pâte à levure, qui dans ce cas ne nécessite pas une longue levée. De solides atouts qui convaincront même les moins grands amateurs de pâtisseries d'essayer cette recette. Faites un gâteau avec des abricots secs, des pruneaux et du citron et assurez-vous qu'il est digne d'entrer dans la liste de vos recettes familiales préférées.

Comment cuisiner Tarte aux abricots secs, pruneaux et citron

Étape 1

Tarte aux abricots secs, pruneaux et citron

Préparez la pâte à tarte. Couper le beurre en petits cubes, transférer dans un bol et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Faire chauffer le lait à 35°C. Ajouter la levure sèche et remuer. Couvrir d'un mouchoir et laisser à température ambiante pendant 15 minutes.

Étape 2

Tarte aux abricots secs, pruneaux et citron

Frotter le beurre ramolli avec la farine et le sucre (100 g). Verser le mélange de levure, ajouter l'extrait de vanille et pétrir la pâte à tarte. Formez-en trois boules (deux identiques, une un peu plus grande), enveloppez-les de film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 3

Tarte aux abricots secs, pruneaux et citron

Lavez soigneusement les citrons avec une brosse et, avec le zeste, passez-les dans un hachoir à viande. Versez le sucre restant dans une casserole, couvrez d'eau et faites bouillir le sirop (10 minutes à feu moyen). Ajouter les citrons et, en remuant constamment, cuire pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.

Étape 4

Tarte aux abricots secs, pruneaux et citron

Lavez les pruneaux et les abricots secs pour la garniture et mettez-les dans un bol. Versez de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre complètement les fruits secs. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

Étape 5

Tarte aux abricots secs, pruneaux et citron

Étalez une grosse boule de pâte en un gâteau rond et placez-la dans un moule. Étalez la confiture de citron que vous avez préparée plus tôt. Roulez également les boules de pâte restantes dans des gâteaux. En déposer une sur la confiture puis étaler dessus les pruneaux et les abricots secs. Couvrir avec la troisième tortilla et sceller les bords avec la première et la seconde.

Étape 6

Tarte aux abricots secs, pruneaux et citron

Badigeonnez le dessus de la tarte avec un jaune d'oeuf légèrement battu. Cuire 30 minutes à 175°C. Laisser refroidir légèrement et servir. Le dessus du gâteau peut être saupoudré de sucre ou de sucre en poudre.

Tarte aux abricots secs, pruneaux et citron - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Absolument ! N'hésitez pas à remplacer par d'autres fruits secs comme des figues séchées, des dattes ou des cranberries selon vos préférences et ce que vous avez sous la main.
Cette tarte peut être conservée à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Assurez-vous de la couvrir légèrement pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Oui, tout à fait ! Emballez soigneusement la tarte refroidie dans du film plastique, puis dans une couche de papier d'aluminium. Elle peut être congelée jusqu'à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit avant de servir. Vous pouvez la réchauffer légèrement dans un four doux (environ 150°C) pendant 10-15 minutes pour lui redonner de la fraîcheur.
Si vous n'avez pas d'extrait de vanille, vous pouvez utiliser de l'extrait d'amande (environ 1/2 cuillère à café) pour un profil de saveur légèrement différent, ou simplement l'omettre. La tarte sera toujours délicieuse.
Oui, vous pouvez. Remplacez la farine ordinaire par un mélange de farine tout usage sans gluten. Vous devrez peut-être ajuster légèrement la quantité de liquide, alors ajoutez-le progressivement jusqu'à ce que la pâte se forme.
Pour éviter une croûte détrempée, assurez-vous que la garniture au citron est refroidie avant de l'ajouter à la pâte. Vous pouvez également badigeonner le fond de la croûte d'une fine couche de blanc d'œuf battu avant d'ajouter la garniture pour créer une barrière contre l'humidité.
Cette tarte est délicieuse telle quelle, mais vous pouvez aussi la servir avec une quenelle de crème fouettée fraîche ou une boule de glace à la vanille pour une gâterie encore plus spéciale. Un saupoudrage de sucre glace est également une belle touche.

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