Torta con albicocche secche, prugne e limone

Cookinero 3 novembre 2022

La torta con albicocche secche, prugne e limone piacerà sicuramente a tutti gli amanti della frutta secca. Questa pasta, a nostro avviso, ha un gusto molto armonioso, per niente zuccherino, che è idealmente integrato dalla squisita acidità del limone. La torta è fatta con pasta lievitata, che in questo caso non richiede una lunga lievitazione. Solidi vantaggi che convinceranno anche un non così grande fan di pasticciare con i pasticcini per provare questa ricetta. Prepara una torta con albicocche secche, prugne e limone e assicurati che sia degna di entrare nella top list delle tue ricette di famiglia preferite.

Come cucinare Torta con albicocche secche, prugne e limone

Passo 1

Torta con albicocche secche, prugne e limone

Preparare l'impasto della torta. Tagliare il burro a cubetti, trasferire in una ciotola e lasciare per 30 minuti a temperatura ambiente. Scaldare il latte a 35°C. Aggiungere il lievito secco e mescolare. Coprite con un fazzoletto e lasciate a temperatura ambiente per 15 minuti.

Passo 2

Torta con albicocche secche, prugne e limone

Strofinare il burro morbido con la farina e lo zucchero (100 g). Versare il composto di lievito, aggiungere l'estratto di vaniglia e impastare l'impasto della torta. Formare tre palline (due identiche, una leggermente più grande), avvolgerle nella pellicola e conservare in frigorifero per 30 minuti.

Passaggio 3

Torta con albicocche secche, prugne e limone

Lavate bene i limoni con un pennello e, insieme alla buccia, passateli al tritacarne. Versare lo zucchero rimasto in una casseruola, coprire con acqua e far bollire lo sciroppo (10 minuti a fuoco medio). Aggiungere i limoni e, sempre mescolando, cuocere per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare.

Passaggio 4

Torta con albicocche secche, prugne e limone

Lavare le prugne secche e le albicocche secche per il ripieno e metterle in una ciotola. Versare in acqua bollente in modo che copra completamente la frutta secca. Lasciare per 10 minuti a temperatura ambiente.

Passaggio 5

Torta con albicocche secche, prugne e limone

Stendete una grande palla di pasta in una torta rotonda e mettetela in uno stampo. Spalmate la marmellata di limoni che avete preparato in precedenza. Arrotolare anche le restanti palline di pasta nelle torte. Metterne uno sulla marmellata e poi spalmarvi sopra le prugne secche e le albicocche secche. Coprite con la terza tortilla e sigillate i bordi con la prima e la seconda.

Passaggio 6

Torta con albicocche secche, prugne e limone

Spennellare la superficie della torta con un tuorlo d'uovo leggermente sbattuto. Cuocere per 30 minuti a 175°C. Fate raffreddare leggermente e servite. La parte superiore della torta può essere spolverata con zucchero a velo o zucchero a velo.

Torta con albicocche secche, prugne e limone - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Assolutamente! Sentiti libero di sostituire l'uvetta con altra frutta secca come fichi secchi, datteri o mirtilli rossi disidratati, in base alle tue preferenze e a ciò che hai a disposizione.
Questa torta si conserva a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni, oppure in frigorifero fino a 5 giorni. Assicurati di coprirla leggermente per evitare che si secchi.
Certo che puoi! Avvolgi la torta raffreddata per bene con pellicola trasparente e poi con un foglio di alluminio. Si può congelare fino a 2 mesi. Lasciala scongelare in frigorifero per tutta la notte prima di servirla. Puoi riscaldarla leggermente in forno a bassa temperatura (circa 150°C) per 10-15 minuti per rinfrescarla.
Se non hai l'estratto di vaniglia, puoi usare l'estratto di mandorla (circa 1/2 cucchiaino) per un sapore leggermente diverso, oppure semplicemente ometterlo. La torta sarà comunque deliziosa.
Sì, certo. Sostituisci la farina normale con una miscela di farina senza glutine per tutti gli usi. Potrebbe essere necessario regolare leggermente la quantità di liquido, quindi aggiungilo gradualmente fino a quando l'impasto non si compatta.
Per evitare una crosta molle, assicurati che il ripieno al limone si sia raffreddato prima di aggiungerlo all'impasto. Puoi anche spennellare il fondo della crosta con un sottile strato di albume d'uovo sbattuto prima di aggiungere il ripieno per creare una barriera contro l'umidità.
Questa torta è deliziosa da sola, ma puoi anche servirla con una cucchiaiata di panna montata fresca o una pallina di gelato alla vaniglia per una coccola extra. Una spolverata di zucchero a velo è anche un tocco carino.

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