Tortino di ricotta con albicocche

Cookinero 30 ottobre 2022

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Questa torta di ricotta con albicocche è la raffinatezza stessa! Il suo ripieno è così tenero che si scioglie letteralmente in bocca. E la torta stessa scompare dal tavolo in un batter d'occhio, quindi se hai intenzione di avere un gruppo numeroso per il tè, raddoppia la quantità di ingredienti e cuoci in due forme. Nota: al ripieno viene aggiunto l'amido di mais, che gli conferisce una consistenza elastica, ma allo stesso tempo delicata. E a proposito, sarà meglio se la torta di ricotta di albicocche trascorre la notte in frigorifero (dopo essersi completamente raffreddata a temperatura ambiente, ovviamente): al mattino i pasticcini diventeranno ancora più gustosi!

Come cucinare Tortino di ricotta con albicocche

Passo 1

Per prima cosa devi preparare l'impasto per la torta di ricotta con albicocche. Setacciare la farina e aggiungere il sale. Tagliare il burro freddo a pezzetti.

Passo 2

Unite il burro alla farina e frullate in un frullatore. Aggiungi il tuorlo. Perforare di nuovo con un frullatore. L'impasto non può essere surriscaldato, quindi è necessario lavorare velocemente.

Passaggio 3

Mescolare l'acqua con il succo di limone e lo zucchero. Aggiungere all'impasto della torta in due lotti. Raccogliete l'impasto a palla, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per mezz'ora (o anche di più).

Passaggio 4

Scaldare il forno a 180°C. Lubrificare la teglia con il burro in modo che l'impasto non si attacchi durante la cottura. Separare i piccoli pezzi dall'impasto, lavorarli in tortine e foderare con loro il fondo e le pareti dello stampo.

Passaggio 5

Bucherellare l'impasto in più punti con una forchetta e inviare la base della torta di ricotta in forno per 15 minuti. Mentre cuoce potete preparare il ripieno con le albicocche.

Passaggio 6

Sbattere la ricotta con le uova con un mixer. Aggiungere lo zucchero, la scorza e sbattere ancora molto bene. Aggiungi l'amido di mais. Mescolare accuratamente il ripieno di cagliata per la torta.

Passaggio 7

Togliere la base della torta dal forno. Versaci dentro il composto di cagliata. Adagiate sopra le albicocche sbucciate e mettete lo stampo in forno per 40-50 minuti, abbassando la temperatura a 160°C.