Torta con soufflé di cagliata e ciliegie

Name: Torta con soufflé di cagliata e ciliegie
Total time: 1 ora
Yield: 10
Ingredients: pasta sfoglia - 500 g; uova - 4 pezzi; ricotta - 1 kg; zucchero - 200 g; succo di 1/2 limone; amido - 1 cucchiaio. l.; ciliegia b/c - 400 g; zucchero a velo - 2 cucchiai. l.; scaglie di mandorle per guarnire; zucchero di canna - 2 cucchiai. l.

Cookinero 20 ottobre 2022

Questo dolce ha una base di pasta sfoglia, il soufflé di cagliata più delicato e le ciliegie dolci e succose.

Come cucinare Torta con soufflé di cagliata e ciliegie

Passo 1

Scongelare l'impasto e stenderlo alla larghezza di una grande forma rettangolare. Coprire lo stampo con pergamena e mettere l'impasto sul fondo. Bucherellare con una forchetta in più punti. Preriscaldare il forno a 200 gradi e lasciare l'impasto per 10 minuti.

Passo 2

Metti l'ugello del coltello nella mietitrebbia, metti la ricotta, i tuorli, 150 g di zucchero, il succo di limone, l'amido lì. Frusta. Montare gli albumi con un mixer con lo zucchero rimasto in una schiuma forte. Unire delicatamente al composto di cagliata. Metti il ripieno sull'impasto.

Passaggio 3

Disporre le ciliegie sopra. Spolverizzate con zucchero di canna. Cuocere 35-40 minuti. Raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e petali di mandorla. Tagliare a quadratini. Buon Appetito!

Torta con soufflé di cagliata e ciliegie - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare un frutto diverso al posto delle ciliegie?

Sì, puoi sostituire le ciliegie con altri frutti come mirtilli, lamponi o pesche a fette. Regola la dolcezza e il tempo di cottura secondo necessità, in base al contenuto di umidità del frutto.

Quanto dura questa torta soufflé di curd e come devo conservarla?

Questa torta è più buona appena fatta, ma può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Coprila bene per evitare che si secchi.

Posso congelare questa torta?

Sì, puoi congelare la torta. Tagliala a quadrotti prima di congelarla. Avvolgi ogni quadratino singolarmente nella pellicola trasparente, quindi mettili in un contenitore adatto al freezer. Può essere congelata per un massimo di 2 mesi. Scongela in frigorifero prima di servire.

Cosa posso usare se non ho zucchero di canna per cospargere?

Puoi usare zucchero semolato normale o zucchero turbinado come sostituto dello zucchero di canna. Lo zucchero di canna aggiunge un leggero sapore di melassa, che puoi imitare aggiungendo una minuscola goccia di melassa allo zucchero semolato, se lo desideri.

Posso preparare questa torta senza glutine?

Per rendere questa torta senza glutine, usa una miscela di farina multiuso senza glutine per l'impasto. Assicurati che l'amido utilizzato nella miscela di curd sia anch'esso senza glutine (amido di mais o fecola di tapioca vanno bene).

Cosa posso usare se non ho petali di mandorla per guarnire?

Se non hai petali di mandorla, puoi usare altra frutta secca tritata come noci o noci pecan, o semplicemente spolverare la torta con più zucchero a velo.

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