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Torta con soufflé di cagliata e ciliegie

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Cookinero 20 ott 2022
18840
Torta con soufflé di cagliata e ciliegie

Questo dolce ha una base di pasta sfoglia, il soufflé di cagliata più delicato e le ciliegie dolci e succose.

Come cucinare Torta con soufflé di cagliata e ciliegie

Passo 1

Torta con soufflé di cagliata e ciliegie

Scongelare l'impasto e stenderlo alla larghezza di una grande forma rettangolare. Coprire lo stampo con pergamena e mettere l'impasto sul fondo. Bucherellare con una forchetta in più punti. Preriscaldare il forno a 200 gradi e lasciare l'impasto per 10 minuti.

Passo 2

Torta con soufflé di cagliata e ciliegie

Metti l'ugello del coltello nella mietitrebbia, metti la ricotta, i tuorli, 150 g di zucchero, il succo di limone, l'amido lì. Frusta. Montare gli albumi con un mixer con lo zucchero rimasto in una schiuma forte. Unire delicatamente al composto di cagliata. Metti il ripieno sull'impasto.

Passaggio 3

Torta con soufflé di cagliata e ciliegie

Disporre le ciliegie sopra. Spolverizzate con zucchero di canna. Cuocere 35-40 minuti. Raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e petali di mandorla. Tagliare a quadratini. Buon Appetito!

Torta con soufflé di cagliata e ciliegie - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire le ciliegie con altri frutti come mirtilli, lamponi o pesche a fette. Regola la dolcezza e il tempo di cottura secondo necessità, in base al contenuto di umidità del frutto.
Questa torta è più buona appena fatta, ma può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Coprila bene per evitare che si secchi.
Sì, puoi congelare la torta. Tagliala a quadrotti prima di congelarla. Avvolgi ogni quadratino singolarmente nella pellicola trasparente, quindi mettili in un contenitore adatto al freezer. Può essere congelata per un massimo di 2 mesi. Scongela in frigorifero prima di servire.
Puoi usare zucchero semolato normale o zucchero turbinado come sostituto dello zucchero di canna. Lo zucchero di canna aggiunge un leggero sapore di melassa, che puoi imitare aggiungendo una minuscola goccia di melassa allo zucchero semolato, se lo desideri.
Per rendere questa torta senza glutine, usa una miscela di farina multiuso senza glutine per l'impasto. Assicurati che l'amido utilizzato nella miscela di curd sia anch'esso senza glutine (amido di mais o fecola di tapioca vanno bene).
Se non hai petali di mandorla, puoi usare altra frutta secca tritata come noci o noci pecan, o semplicemente spolverare la torta con più zucchero a velo.

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