Questo dolce ha una base di pasta sfoglia, il soufflé di cagliata più delicato e le ciliegie dolci e succose.
Scongelare l'impasto e stenderlo alla larghezza di una grande forma rettangolare. Coprire lo stampo con pergamena e mettere l'impasto sul fondo. Bucherellare con una forchetta in più punti. Preriscaldare il forno a 200 gradi e lasciare l'impasto per 10 minuti.
Metti l'ugello del coltello nella mietitrebbia, metti la ricotta, i tuorli, 150 g di zucchero, il succo di limone, l'amido lì. Frusta. Montare gli albumi con un mixer con lo zucchero rimasto in una schiuma forte. Unire delicatamente al composto di cagliata. Metti il ripieno sull'impasto.
Disporre le ciliegie sopra. Spolverizzate con zucchero di canna. Cuocere 35-40 minuti. Raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e petali di mandorla. Tagliare a quadratini. Buon Appetito!