Crostino con salmone rosso affumicato e ricotta

Descrizione

Mi sono letteralmente innamorata di questo antipasto freddo appena l'ho provato: pesce rosso tenero e affumicato con sale con cagliata succosa e cremosa su fragrante pane nero Borodino, sfumato con l'amaro della rucola fresca... Davvero, solo una fantastica combinazione di colori e gusti! Preparateli per una cena romantica o un buffet. Spero che ti piaccia tanto quanto me! PS Il pesce è uno dei componenti principali di questo antipasto, l'impressione generale del piatto dipende dal suo gusto. Prova a sceglierne uno affumicato naturalmente, senza l'aggiunta di aromi artificiali (come il fumo liquido) e conservanti extra (come dimostra la breve durata). Ma non lasciare che il colore rosso brillante insolitamente ricco della carne di salmone rosso ti infastidisca: si differenzia dagli altri pesci della famiglia dei salmoni in questo modo, poiché nell'ambiente naturale predilige di più i piccoli crostacei-kalanidi speciali e ricchi di carotenoidi . A proposito, il secondo nome del salmone rosso è "rosso", tuttavia, il pesce l'ha ottenuto non per il colore della carne, come si potrebbe pensare, ma per il "vestito da sposa" scarlatto durante la deposizione delle uova.

cucinando

Passo 1

Se hai acquistato il pane con un mattone intero, taglia la crosta bruciata e i bordi da esso e taglia la mollica a fette spesse circa 0,8 cm Se hai già affettato pronto, è consigliabile rimuovere anche le croste troppo bruciate da esso in modo che le tartine non abbiano un sapore amaro.

Passo 2

Lavare la confezione del pesce (se è sottovuoto) e il barattolo di ricotta (deve essere ermetico) con acqua tiepida e un po' di sapone per eliminare i germi (perché gli ingredienti di questo piatto non sono cotti). Sciacquare le verdure di rucola con acqua tiepida, quindi fredda o filtrata e asciugarle su un tovagliolo di carta.

Passaggio 3

Se avete acquistato il filetto di pesce intero, tagliatelo a fettine sottili con un coltello affilato.

Passaggio 4

Prendete una fetta di pane preparata, spennellatela con la crema di formaggio, metteteci sopra ¼ della quantità totale di pesce richiesta secondo la ricetta e schiacciatela leggermente con le mani.

Passaggio 5

Spennellare anche la seconda fetta di pane con la ricotta e ricoprirla (con la parte imbrattata verso il basso) con il primo sandwich di pesce, schiacciarlo con la mano.

Passaggio 6

Spennellare la parte superiore della seconda fetta di pane con la crema di formaggio e adagiarvi sopra un altro ¼ di pesce ben fermo (preferibilmente uno strato uniforme senza vuoti).

Passaggio 7

Con un coltello affilato, taglia i bordi irregolari sporgenti delle fette di pesce dal sandwich multistrato risultante (per un aspetto più ordinato delle future tartine), quindi taglialo in sei parti identiche.

Passaggio 8

Guarnire ogni tartina con semi di sesamo (facoltativi) e una foglia di rucola e trasferire su un piatto da portata. Con il resto degli ingredienti per altre sei tartine, fai lo stesso come descritto sopra.

Passaggio 9

Prima di servire mettete le tartine in un luogo fresco (in frigorifero o sul balcone, se la temperatura esterna non è superiore a 12-15°C), coprendole con pellicola trasparente sopra. Immediatamente prima di servire, togliere la pellicola e infilare uno stecchino in ogni tartina. Buon Appetito!