Tkemali classico con ombalo e ucho-suneli

Cookinero 30 gen 2023

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Questa meravigliosa salsa tkemali classica prende il nome da uno dei tanti tipi di prugne, anche se oltre ai frutti di queste prugne, puoi aggiungere prugnole, more e ciliegie: ottieni molte opzioni per una salsa deliziosa per tutto l'anno . A seconda del metodo di preparazione, la salsa può essere destinata al consumo immediato o alla conservazione a lungo termine. Il tkemali più "vitaminico" viene prodotto in primavera, non appena appare la prugna ciliegia, può essere sostituito con i frutti di tkemali. C'è subito!

Come cucinare Tkemali classico con ombalo e ucho-suneli

Passo 1

Sciacquare le prugne, metterle in una casseruola e riempirle d'acqua in modo che le copra. Metti i rametti secchi di aneto e coriandolo con i semi nell'acqua. Portare a ebollizione, mettere su un setaccio e strofinare.

Passo 2

Aggiungi una miscela di spezie tritate alla massa risultante. Lascia fermentare. Sale.

Passaggio 3

Quindi mettere a fuoco lento e, mescolando continuamente e aggiungendo gradualmente acqua, cuocere la salsa di consistenza panna acida. Raffreddare, quindi versare in bottiglie sterilizzate. Chiudere bene il coperchio. Conservare in un luogo freddo.

Passaggio 4

Servire il tkemali in una salsiera con aneto fresco tritato finemente e coriandolo.