Plum cake con meringa

Name: Plum cake con meringa
Total time: 30 minuti
Yield: 8
Ingredients: farina 170 g; tuorlo d'uovo 2 pz.; zucchero 240 g; cambio 1/4 h. l.; acqua 1 cucchiaio. l.; olio di prugne 75 g; lievito in polvere 1/2 cucchiaino; prugna 13 pz.; amido 1 cucchiaino. l.; Ercole 1 cucchiaio. l.; zucchero vanigliato 10 g; cognac 30 ml; albume d'uovo 4 pz.

Cookinero 7 novembre 2022

Un plum cake semplice ma incredibilmente gustoso e profumato. Incredibile ripieno agrodolce, pasta tenera e friabile sotto una nuvola di meringa al forno.

Come cucinare Plum cake con meringa

Passo 1

Impastare l'impasto con burro, tuorli, 40 g di zucchero, sale, acqua e farina. Aggiungi il lievito. Mettete in frigo l'impasto mentre preparate il ripieno.

Passo 2

Montare gli albumi ben freddi fino a renderli spumosi, aggiungere gradualmente lo zucchero 150 gr. Sbattere fino a picchi stabili.

Passaggio 3

Distribuire l'impasto in una forma (22 cm). Fai i lati. Bucherellare il fondo con una forchetta, spolverizzare con farina d'avena e zucchero vanigliato. Mettere le prugne in uno strato denso con il taglio e cospargere di cognac.

Passaggio 4

Cospargere di amido di mais e zucchero.

Passaggio 5

Metti la massa proteica sulla prugna

Passaggio 6

Cuocere in forno caldo sul secondo ripiano dal basso a 180 * 30 minuti (preferibilmente a fuoco basso)

Plum cake con meringa - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare un altro tipo di frutta al posto delle prugne?

Certo! Questa ricetta funziona benissimo anche con altra frutta con nocciolo come pesche, nettarine o perfino frutti di bosco. Regola leggermente la quantità di zucchero in base alla dolcezza della frutta.

Non ho zucchero vanigliato, cosa posso usare al suo posto?

Sostituisci semplicemente lo zucchero semolato normale e aggiungi 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia allo strato di avena.

Come devo conservare la torta di prugne con la meringa avanzata?

Conserva la torta avanzata in frigorifero a causa della meringa. È preferibile consumarla entro 2-3 giorni per mantenere la consistenza della meringa.

Posso preparare questa torta in anticipo?

L'impasto può essere preparato un giorno prima e conservato in frigorifero. Tuttavia, è meglio cuocere la torta con la meringa poco prima di servirla per evitare che la meringa trasudi.

Cosa succede se la mia meringa inizia a dorarsi troppo velocemente nel forno?

Se la meringa si sta dorando troppo velocemente, copri delicatamente la parte superiore della torta con un foglio di alluminio largo per il tempo di cottura rimanente.

Esiste un'alternativa senza glutine alla farina nella crosta?

Sì, puoi usare una miscela di farina multiuso senza glutine. Potrebbe essere necessario regolare leggermente la quantità di acqua per ottenere la giusta consistenza dell'impasto.

Questa torta può essere congelata?

La congelazione non è raccomandata a causa della meringa, poiché può diventare acquosa e perdere la sua consistenza una volta scongelata.

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