Plum cake con meringa

Un plum cake semplice ma incredibilmente gustoso e profumato. Incredibile ripieno agrodolce, pasta tenera e friabile sotto una nuvola di meringa al forno.

Come cucinare Plum cake con meringa

Passo 1

Plum cake con meringa

Impastare l'impasto con burro, tuorli, 40 g di zucchero, sale, acqua e farina. Aggiungi il lievito. Mettete in frigo l'impasto mentre preparate il ripieno.

Passo 2

Plum cake con meringa

Montare gli albumi ben freddi fino a renderli spumosi, aggiungere gradualmente lo zucchero 150 gr. Sbattere fino a picchi stabili.

Passaggio 3

Plum cake con meringa

Distribuire l'impasto in una forma (22 cm). Fai i lati. Bucherellare il fondo con una forchetta, spolverizzare con farina d'avena e zucchero vanigliato. Mettere le prugne in uno strato denso con il taglio e cospargere di cognac.

Passaggio 4

Plum cake con meringa

Cospargere di amido di mais e zucchero.

Passaggio 5

Plum cake con meringa

Metti la massa proteica sulla prugna

Passaggio 6

Plum cake con meringa

Cuocere in forno caldo sul secondo ripiano dal basso a 180 * 30 minuti (preferibilmente a fuoco basso)

Plum cake con meringa - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Certo! Questa ricetta funziona benissimo anche con altra frutta con nocciolo come pesche, nettarine o perfino frutti di bosco. Regola leggermente la quantità di zucchero in base alla dolcezza della frutta.
Sostituisci semplicemente lo zucchero semolato normale e aggiungi 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia allo strato di avena.
Conserva la torta avanzata in frigorifero a causa della meringa. È preferibile consumarla entro 2-3 giorni per mantenere la consistenza della meringa.
L'impasto può essere preparato un giorno prima e conservato in frigorifero. Tuttavia, è meglio cuocere la torta con la meringa poco prima di servirla per evitare che la meringa trasudi.
Se la meringa si sta dorando troppo velocemente, copri delicatamente la parte superiore della torta con un foglio di alluminio largo per il tempo di cottura rimanente.
Sì, puoi usare una miscela di farina multiuso senza glutine. Potrebbe essere necessario regolare leggermente la quantità di acqua per ottenere la giusta consistenza dell'impasto.
La congelazione non è raccomandata a causa della meringa, poiché può diventare acquosa e perdere la sua consistenza una volta scongelata.

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