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Tarta de ciruelas con merengue

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Cookinero 7 nov. 2022
21700
Tarta de ciruelas con merengue

Un pastel de ciruelas simple pero increíblemente sabroso y fragante. Increíble relleno agridulce, masa tierna y desmenuzable bajo una nube de merengue horneado.

Cómo cocinar Tarta de ciruelas con merengue

Paso 1

Tarta de ciruelas con merengue

Amasar la masa con mantequilla, yemas, 40 g de azúcar, sal, agua y harina. Agregue polvo de hornear. Refrigera la masa mientras preparas el relleno.

Paso 2

Tarta de ciruelas con merengue

Batir las claras de huevo frías hasta que estén esponjosas, agregar gradualmente azúcar 150 gr. Batir hasta picos estables.

Paso 3

Tarta de ciruelas con merengue

Distribuir la masa en forma (22 cm). Hacer lados. Pinchar el fondo con un tenedor, espolvorear con avena y azúcar de vainilla. Coloque las ciruelas en una capa densa con el corte hacia abajo y espolvoree con coñac.

Paso 4

Tarta de ciruelas con merengue

Espolvorear maicena y azúcar por encima.

Paso 5

Tarta de ciruelas con merengue

Poner la masa proteica en la ciruela.

Paso 6

Tarta de ciruelas con merengue

Hornee en un horno caliente en el segundo estante desde abajo a t-180 * 30 minutos (preferiblemente con calor inferior)

Tarta de ciruelas con merengue - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! Esta receta funciona muy bien con otras frutas de hueso como melocotones, nectarinas o incluso bayas. Ajusta un poco el azúcar dependiendo del dulzor de la fruta.
Simplemente sustituye el azúcar granulada normal y añade 1/2 cucharadita de extracto de vainilla a la capa de avena.
Guarda el pastel restante en el refrigerador debido al merengue. Se consume mejor en un plazo de 2 a 3 días para mantener la textura del merengue.
La masa se puede preparar un día antes y refrigerar. Sin embargo, es mejor hornear el pastel con la cobertura de merengue cerca del momento de servir para evitar que el merengue sude.
Si el merengue se está dorando demasiado rápido, cubre ligeramente la parte superior del pastel con un trozo de papel de aluminio durante el tiempo de horneado restante.
Sí, puedes usar una mezcla de harina para todo uso sin gluten. Es posible que debas ajustar ligeramente la cantidad de agua para lograr la consistencia adecuada de la masa.
No se recomienda congelar debido al merengue, ya que puede volverse acuoso y perder su textura al descongelarse.

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