Un pastel de ciruelas simple pero increíblemente sabroso y fragante. Increíble relleno agridulce, masa tierna y desmenuzable bajo una nube de merengue horneado.
Amasar la masa con mantequilla, yemas, 40 g de azúcar, sal, agua y harina. Agregue polvo de hornear. Refrigera la masa mientras preparas el relleno.
Batir las claras de huevo frías hasta que estén esponjosas, agregar gradualmente azúcar 150 gr. Batir hasta picos estables.
Distribuir la masa en forma (22 cm). Hacer lados. Pinchar el fondo con un tenedor, espolvorear con avena y azúcar de vainilla. Coloque las ciruelas en una capa densa con el corte hacia abajo y espolvoree con coñac.
Espolvorear maicena y azúcar por encima.
Poner la masa proteica en la ciruela.
Hornee en un horno caliente en el segundo estante desde abajo a t-180 * 30 minutos (preferiblemente con calor inferior)