Gâteau aux prunes avec meringue

Name: Gâteau aux prunes avec meringue
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: farine 170g; jaune d'oeuf 2 pcs.; sucre 240g; changer 1/4 h. l.; eau 1 c. l.; huile de prune 75 g; levure chimique 1/2 cuillère à café; prune 13 pcs.; fécule 1 c. l.; hercule 1 c. l.; sucre vanillé 10 g; cognac 30ml; blanc d'oeuf 4 pcs.

Cookinero 7 nov. 2022

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Un gâteau aux prunes simple mais incroyablement savoureux et parfumé. Incroyable garniture aigre-douce, pâte tendre et friable sous un nuage de meringue cuite.

Comment cuisiner Gâteau aux prunes avec meringue

Étape 1

Pétrir la pâte avec le beurre, les jaunes, 40 g de sucre, le sel, l'eau et la farine. Ajouter la levure chimique. Réfrigérer la pâte pendant que vous préparez la garniture.

Étape 2

Battre les blancs d'œufs refroidis jusqu'à consistance mousseuse, ajouter progressivement le sucre 150 gr. Battre jusqu'à pics stables.

Étape 3

Répartir la pâte dans un moule (22 cm). Faire des côtés. Piquez le fond avec une fourchette, saupoudrez de flocons d'avoine et de sucre vanillé. Mettez les prunes en couche dense avec la coupe vers le bas et saupoudrez de cognac.

Étape 4

Saupoudrer de fécule de maïs et de sucre sur le dessus.

Étape 5

Mettre la masse protéique sur la prune

Étape 6

Cuire dans un four chaud sur la deuxième grille à partir du bas à t-180 * 30 minutes (de préférence avec chaleur du bas)

Gâteau aux prunes avec meringue - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de fruit à la place des prunes ?

Oui ! Cette recette fonctionne très bien avec d'autres fruits à noyau comme les pêches, les nectarines, ou même des baies. Ajustez légèrement la quantité de sucre selon le niveau de douceur des fruits.

Je n'ai pas de sucre vanillé, que puis-je utiliser à la place ?

Remplacez simplement le sucre vanillé par du sucre cristallisé classique et ajoutez une demi-cuillère à café d'extrait de vanille à la couche d'avoine.

Comment conserver les restes de gâteau aux prunes avec meringue ?

Conservez les restes de gâteau au réfrigérateur à cause de la meringue. Il est préférable de le consommer dans les 2-3 jours pour préserver la texture de la meringue.

Puis-je préparer ce gâteau à l'avance ?

La pâte peut être préparée un jour à l'avance et réfrigérée. Cependant, il est préférable de cuire le gâteau avec la meringue juste avant de le servir pour éviter que la meringue ne pleure.

Que faire si ma meringue commence à brunir trop rapidement au four ?

Si la meringue brunit trop vite, recouvrez-la lâchement d'une feuille de papier d'aluminium pendant le reste de la cuisson.

Existe-t-il une alternative sans gluten à la farine dans la croûte ?

Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines tout usage sans gluten. Vous devrez peut-être ajuster légèrement la quantité d'eau pour obtenir la bonne consistance de pâte.

Ce gâteau peut-il être congelé ?

La congélation n'est pas recommandée à cause de la meringue, car elle peut devenir aqueuse et perdre sa texture après la décongélation.

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