Un gâteau aux prunes simple mais incroyablement savoureux et parfumé. Incroyable garniture aigre-douce, pâte tendre et friable sous un nuage de meringue cuite.
Pétrir la pâte avec le beurre, les jaunes, 40 g de sucre, le sel, l'eau et la farine. Ajouter la levure chimique. Réfrigérer la pâte pendant que vous préparez la garniture.
Battre les blancs d'œufs refroidis jusqu'à consistance mousseuse, ajouter progressivement le sucre 150 gr. Battre jusqu'à pics stables.
Répartir la pâte dans un moule (22 cm). Faire des côtés. Piquez le fond avec une fourchette, saupoudrez de flocons d'avoine et de sucre vanillé. Mettez les prunes en couche dense avec la coupe vers le bas et saupoudrez de cognac.
Saupoudrer de fécule de maïs et de sucre sur le dessus.
Mettre la masse protéique sur la prune
Cuire dans un four chaud sur la deuxième grille à partir du bas à t-180 * 30 minutes (de préférence avec chaleur du bas)